Главное меню
Реклама

`

Максимальная прибыль на микрозелени

Микрозелень, или микрогрин — это вид зелени, который сегодня является трендовым в Европе и по всему миру. Фактически это молодые ростки растений в стадии первых двух листков, 5–10 дней после прорастания.

Расскажите, пожалуйста, что такое микрозелень, и почему вы решили заниматься ее выращиванием?
— Микрозелень, или микрогрин — это вид зелени, который сегодня является трендовым в Европе и по всему миру. Фактически это молодые ростки растений в стадии первых двух листков, 5–10 дней после прорастания. Считается, что они в 40 раз полезнее взрослой зелени, поэтому их используют не только в качестве декора, но и как основное блюдо.
Выращиванием растений я занимаюсь практически с детства — еще школьником помогал родителям на даче. Поначалу обидно было работать, когда друзья гоняют мяч во дворе, но постепенно я втянулся и полюбил эту работу. Особенно мне нравилось наблюдать, как растут и развиваются растения.
После школы я окончил Одесскую национальную академию пищевых технологий и начал работать шеф-поваром в ресторанах Одессы. Постоянно искал идеи, каким образом разнообразить меню, сделать его более здоровым и сбалансированным. На иностранных сайтах часто наталкивался на рецепты с использованием микрогрин, и стал искать информацию о том, что это такое. А 5 лет назад меня увлекла идея здорового питания, и я решил попробовать вырастить микрозелень самостоятельно, у себя дома.
Как стартовал ваш бизнес?
— Идея выращивания микрозелени мне импонировала, но довести все «до ума» не хватало времени. Вторую попытку я сделал, когда с партнерами открыл в центре Одессы кафе здорового питания Omega Three — меню его было разработано таким образом, что в него входили блюда с использованием микрогрин.
Позднее, в 2015 г., я основал собственную компанию под названием «Порция здоровья», делал попытки выращивать микрозелень и проводил кулинарные мастер-классы. А уже в марте прошлого года на деньги инвесторов открыл свою теплицу для выращивания микрозелени.

Расскажите подробнее, сколько денег понадобилось на старте. Какое оборудование было необходимо?
— Не имея достаточного опыта, поначалу я допускал некоторые ошибки. Арендовал помещение старой совет­ской теплицы и вложил в ее реконструкцию $10 тыс. Чтобы сэкономить, стеллажи сделали из дешевого профиля, гипсокартона и сетки, но они быстро разрушались. Да и сама теплица, как оказалось в разгар лета, для микрозелени не подходила — все ростки ​​погибали от ярких солнечных лучей. Потому позднее мы решили переехать в подвальное помещение площадью 350 м2 и фактически начали все сначала, инвестировав еще $4 тыс.

Как растет микрогрин? На субстрате?
— Выращивают ее двумя способами: в боксах размером 110×170 см с кокосовым субстратом и на подносах методом гидропоники. В моей теплице 13 4-этажных стеллажей по 12 м2 каждый и еще 5 стеллажей по 5 м2 под гидропонику. Ежедневно высаживаем по 400–450 боксов. Чтобы созреть до стадии продажи, побегам нужно 10–20 дней в зависимости от вида растений.

Сколько всего получается зелени, и по какой цене ее продаете?
— Ежемесячно продаю около 10 тыс. боксов и более 100 кг срезанной микрозелени, которая выращена на субстрате. Стоимость бокса с растущей зеленью — 30–35 грн (в зависимости опт или розница), а цена срезанных ростков — от 250 до 700 грн/кг в зависимости от вида растений и размера партии.

Каков ассортимент микрозелени в Вашей теплице? Что пользуется популярностью у покупателей?
— Сейчас у нас 14 видов продукции: горошек, редис, горчица, рукола, мизуна, амарант, салат, щавель, кресс-салат, кинза, капуста, свекла, лук и подсолнечник. Поскольку люди еще не приучены к микрозелени, наибольшей популярностью пользуются более понятные и близкие растения — горошек, подсолнечник, редис и люцерна.

А где покупаете семена?
— У проверенных поставщиков. К сожалению, на рынке сейчас очень много ГМО-семян, а чистые найти довольно сложно. При этом цена семенного материала варьируется: если горох можно найти по 10 грн/кг, то фиолетовый базилик приходится завозить из-за границы по 2000 грн/кг.

Кто основные покупатели микрогрин?
— Наши основные клиенты — рестораны и супермаркеты, причем не только в Одессе, но и по всей Украине — отправляем боксы службами доставки. На данный момент суммарно работаем с 250 ресторанами и кафе, сетевым ритейлом и мелкими магазинами. Большинство из них сосредоточены в городах-миллионниках (Киеве, Львове, Днепре), зимой подключается ТК «Буковель» и Закарпатье.

Что, на ваш взгляд, самое сложное в процессе выращивания зелени?
— Критически не хватает знаний. Профессиональных агрономов, которые знают процесс выращивания микрогрин, в Украине нет, поэтому приходится тратить много времени и усилий, самостоятельно изучая все нюансы дела. Плюс маркетинг, упаковка. Да и затраты на рабочую силу довольно высоки — работники хотят не менее 400 грн за смену в теплице. Так что прибыль, если посчитать, не так уж высока. К примеру, в ЕС микрозелень стоит от 1000 грн/кг при сравнительно меньших затратах местных фермеров.
Иногда довольно трудно выдерживать цикличность — упустил из виду какую-то мелочь, и вся партия может испортиться. Клиенты недовольны и уходят к конкурентам.

 Кстати, как обстоят дела с конкуренцией?
— В отличие от Европы, где микрозелень уже успела стать мощной индустрией, в Украине большой конкуренции в этом сегменте пока нет. Есть два относительно мощных производителя в Киеве и Николаеве и по 1–2 любителя-новичка в каждом из крупных городов. Но преимуществами нашей «Порции здоровья» являются большой объем продукции, широкий ассортимент и готовность экспериментировать с новыми видами зелени.

 И с какими именно видами планируете экспериментировать?
— Не так давно начали выращивать съедобные цветы для декора блюд. Это еще один европейский тренд, который можно позаимствовать. Уже выращиваем в горшках на капельном поливе примулу, виолу, гвоздику, пеларгонию, бегонию и настурцию. Собираем их 10-литровое ведро в день, т. е. примерно 300 л в месяц. Цена съедобных цветов — 80 грн за 750 мл.
В этом году планирую добавить в ассортимент мини-овощи и так называемые бэби-салаты (уменьшенный вариант традиционных листовых).

 Какие планы по развития бизнеса?
— Надеемся в скором времени открыть новую теплицу в одном из украинских городов-миллионников, чтобы упростить логистику товара, и попытаемся наладить сбыт в странах бывшего СНГ. Кроме того, хочу разработать платный онлайн-курс по запуску ферм микрозелени. Уверен, что такая идея найдет много сторонников, которые хотят свой прибыльный стартап, ведь один стеллаж с микрогрин реально может приносить
5 тыс. грн чистого дохода.  

Беседовала И. Золоторёва

Определитель вредителей и болезней ...
Thursday, 24 March 2016
Карманный справочник Определитель вредителей и болезней огурца
Карманный справочник «Определитель ...
Wednesday, 11 March 2015
Справочник карманного формата содержит материалы о самых распространенных в Украине болезнях и вредителях капусты.
Wednesday, 10 June 2015
Вторая половина мая, июнь и начало июля это время уборки многих ранних овощей и озимых зерновых культур.
Friday, 07 August 2015
21 мая в с. Малокаховка прошло открытие овощного демоцентра компаний Seminis и BASF, в ходе которого можно было ознакомиться как с гибридами целого ряда овощных культур, так и с системами защиты растений.
Текущий номер
Поиск
Авторизация
Логин
Пароль
Реклама

© Copyright 2009 - Ovoschevodstvo.com All Rights Reserved     |     Дизайн — Свердличенко Алексей     |     Програмирование — Хагшенас Хажир