Главное меню
Реклама

`

Максимальная прибыль на микрозелени

Микрозелень, или микрогрин — это вид зелени, который сегодня является трендовым в Европе и по всему миру. Фактически это молодые ростки растений в стадии первых двух листков, 5–10 дней после прорастания.

Расскажите, пожалуйста, что такое микрозелень, и почему вы решили заниматься ее выращиванием?
— Микрозелень, или микрогрин — это вид зелени, который сегодня является трендовым в Европе и по всему миру. Фактически это молодые ростки растений в стадии первых двух листков, 5–10 дней после прорастания. Считается, что они в 40 раз полезнее взрослой зелени, поэтому их используют не только в качестве декора, но и как основное блюдо.
Выращиванием растений я занимаюсь практически с детства — еще школьником помогал родителям на даче. Поначалу обидно было работать, когда друзья гоняют мяч во дворе, но постепенно я втянулся и полюбил эту работу. Особенно мне нравилось наблюдать, как растут и развиваются растения.
После школы я окончил Одесскую национальную академию пищевых технологий и начал работать шеф-поваром в ресторанах Одессы. Постоянно искал идеи, каким образом разнообразить меню, сделать его более здоровым и сбалансированным. На иностранных сайтах часто наталкивался на рецепты с использованием микрогрин, и стал искать информацию о том, что это такое. А 5 лет назад меня увлекла идея здорового питания, и я решил попробовать вырастить микрозелень самостоятельно, у себя дома.
Как стартовал ваш бизнес?
— Идея выращивания микрозелени мне импонировала, но довести все «до ума» не хватало времени. Вторую попытку я сделал, когда с партнерами открыл в центре Одессы кафе здорового питания Omega Three — меню его было разработано таким образом, что в него входили блюда с использованием микрогрин.
Позднее, в 2015 г., я основал собственную компанию под названием «Порция здоровья», делал попытки выращивать микрозелень и проводил кулинарные мастер-классы. А уже в марте прошлого года на деньги инвесторов открыл свою теплицу для выращивания микрозелени.

Расскажите подробнее, сколько денег понадобилось на старте. Какое оборудование было необходимо?
— Не имея достаточного опыта, поначалу я допускал некоторые ошибки. Арендовал помещение старой совет­ской теплицы и вложил в ее реконструкцию $10 тыс. Чтобы сэкономить, стеллажи сделали из дешевого профиля, гипсокартона и сетки, но они быстро разрушались. Да и сама теплица, как оказалось в разгар лета, для микрозелени не подходила — все ростки ​​погибали от ярких солнечных лучей. Потому позднее мы решили переехать в подвальное помещение площадью 350 м2 и фактически начали все сначала, инвестировав еще $4 тыс.

Как растет микрогрин? На субстрате?
— Выращивают ее двумя способами: в боксах размером 110×170 см с кокосовым субстратом и на подносах методом гидропоники. В моей теплице 13 4-этажных стеллажей по 12 м2 каждый и еще 5 стеллажей по 5 м2 под гидропонику. Ежедневно высаживаем по 400–450 боксов. Чтобы созреть до стадии продажи, побегам нужно 10–20 дней в зависимости от вида растений.

Сколько всего получается зелени, и по какой цене ее продаете?
— Ежемесячно продаю около 10 тыс. боксов и более 100 кг срезанной микрозелени, которая выращена на субстрате. Стоимость бокса с растущей зеленью — 30–35 грн (в зависимости опт или розница), а цена срезанных ростков — от 250 до 700 грн/кг в зависимости от вида растений и размера партии.

Каков ассортимент микрозелени в Вашей теплице? Что пользуется популярностью у покупателей?
— Сейчас у нас 14 видов продукции: горошек, редис, горчица, рукола, мизуна, амарант, салат, щавель, кресс-салат, кинза, капуста, свекла, лук и подсолнечник. Поскольку люди еще не приучены к микрозелени, наибольшей популярностью пользуются более понятные и близкие растения — горошек, подсолнечник, редис и люцерна.

А где покупаете семена?
— У проверенных поставщиков. К сожалению, на рынке сейчас очень много ГМО-семян, а чистые найти довольно сложно. При этом цена семенного материала варьируется: если горох можно найти по 10 грн/кг, то фиолетовый базилик приходится завозить из-за границы по 2000 грн/кг.

Кто основные покупатели микрогрин?
— Наши основные клиенты — рестораны и супермаркеты, причем не только в Одессе, но и по всей Украине — отправляем боксы службами доставки. На данный момент суммарно работаем с 250 ресторанами и кафе, сетевым ритейлом и мелкими магазинами. Большинство из них сосредоточены в городах-миллионниках (Киеве, Львове, Днепре), зимой подключается ТК «Буковель» и Закарпатье.

Что, на ваш взгляд, самое сложное в процессе выращивания зелени?
— Критически не хватает знаний. Профессиональных агрономов, которые знают процесс выращивания микрогрин, в Украине нет, поэтому приходится тратить много времени и усилий, самостоятельно изучая все нюансы дела. Плюс маркетинг, упаковка. Да и затраты на рабочую силу довольно высоки — работники хотят не менее 400 грн за смену в теплице. Так что прибыль, если посчитать, не так уж высока. К примеру, в ЕС микрозелень стоит от 1000 грн/кг при сравнительно меньших затратах местных фермеров.
Иногда довольно трудно выдерживать цикличность — упустил из виду какую-то мелочь, и вся партия может испортиться. Клиенты недовольны и уходят к конкурентам.

 Кстати, как обстоят дела с конкуренцией?
— В отличие от Европы, где микрозелень уже успела стать мощной индустрией, в Украине большой конкуренции в этом сегменте пока нет. Есть два относительно мощных производителя в Киеве и Николаеве и по 1–2 любителя-новичка в каждом из крупных городов. Но преимуществами нашей «Порции здоровья» являются большой объем продукции, широкий ассортимент и готовность экспериментировать с новыми видами зелени.

 И с какими именно видами планируете экспериментировать?
— Не так давно начали выращивать съедобные цветы для декора блюд. Это еще один европейский тренд, который можно позаимствовать. Уже выращиваем в горшках на капельном поливе примулу, виолу, гвоздику, пеларгонию, бегонию и настурцию. Собираем их 10-литровое ведро в день, т. е. примерно 300 л в месяц. Цена съедобных цветов — 80 грн за 750 мл.
В этом году планирую добавить в ассортимент мини-овощи и так называемые бэби-салаты (уменьшенный вариант традиционных листовых).

 Какие планы по развития бизнеса?
— Надеемся в скором времени открыть новую теплицу в одном из украинских городов-миллионников, чтобы упростить логистику товара, и попытаемся наладить сбыт в странах бывшего СНГ. Кроме того, хочу разработать платный онлайн-курс по запуску ферм микрозелени. Уверен, что такая идея найдет много сторонников, которые хотят свой прибыльный стартап, ведь один стеллаж с микрогрин реально может приносить
5 тыс. грн чистого дохода.  

Беседовала И. Золоторёва

ВИЙШОВ З ДРУКУ ЖУРНАЛ "ОВОЧІВНИЦТВО...
Friday, 07 September 2018
Листопадовийномер журналу "Овочівництво" №11(161) 2018 вийшов з друку і чекає на читачів. За питаннями купівлі журналу телефонуйте у ВІДДІЛ ПЕРЕДПЛАТИтел.: +38 (044) 499-97-69 (68)...
Визначник хвороб та шкідників карто...
Wednesday, 11 July 2018
Довідник кишенькоговго формату містить матеріали про найпоширеніші в Україні хвороби і шкідників картоплі.
Tuesday, 16 September 2014
Проект АгроШкола Украинского клуба аграрного бизнеса начал новую программу Управление качеством картофеля.
Thursday, 10 April 2014
Использование нетканых синтетических материалов уже имеет небольшую историю, со своими достижениями и просчетами.
Текущий номер
Поиск
Авторизация
Логин
Пароль
Реклама

© Copyright 2009 - Ovoschevodstvo.com All Rights Reserved     |     Дизайн — Свердличенко Алексей     |     Програмирование — Хагшенас Хажир