Главное меню
Реклама

`

Капуста кучерявая полезна и вкусна

Биохимический и минеральный состав цветной капусты по своей наполненности превосходит кочанные и листовые ее разновидности, относящиеся к тому же виду Капуста огородная.

Второе официальное ботаническое название цветной капусты — капуста кучерявая. Назвали ее так, видимо, потому, что ее головка очертаниями напоминает голову кучерявого человека. Но слово «кучеряво» имеет также значение «богато» или «роскошно», и как по мне, оно даже больше подходит для этого овоща, который просто переполнен полезными веществами и свойствами, в т. ч. уникальными.
Биохимический и минеральный состав цветной капусты по своей наполненности превосходит кочанные и листовые ее разновидности, относящиеся к тому же виду Капуста огородная. И объясняется это тем, что в растительном мире неукоснительно соблюдается принцип «все лучшее — детям». Произведенные в листьях вещества старательно отбираются и направляются в генеративные органы, т. е. в органы размножения, где в итоге должны образоваться дети — семена. Головка цветной капусты как раз и является зачатком генеративного органа — соцветия. Вот растение и старается для своих детей, а достается все нам.

Что именно нам достается

Особенно активно в генеративных органах растений накапливается белок. По его содержанию цветная капуста во много раз превосходит белокочанную. Ее соцветия служат хорошей альтернативой животному белку и активно рекомендуются диетологами.
Крахмал и сахариды содержатся в цветной капусте в очень небольшом количестве, поэтому ее калорийность низкая: энергетическая ценность 100 г продукта составляет всего 30 ккал. Тем не менее, этот овощ очень питательный, поэтому после его употребления появляется длительное чувство сытости.
Содержание витаминов PP, H (биотин), K, A, Е, U, B1, B2, B3, B4 (холин), B5, B6, B9 (фолиевая кислота), присущих растениям того же вида, в цветной капусте выше. Достаточно съесть ее всего 100 г, чтобы получить суточную норму витамина С. При ее регулярном употреблении стойко повышается иммунитет к инфекциям, в первую очередь простудным. Плюс она содержит такие химические элементы, как калий, фосфор, кальций, кремний, железо, фтор, магний, натрий, медь, марганец, молибден, цинк, хром, селен, а также серу, бор и йод в количествах, полезных для нашего организма.
Помимо этого, головки цветной капусты богаты органическими кислотами — тартроновой, лимонной, яблочной и омега-3-ненасыщенными жирными кислотами, особенно линоленовой, а также пектинами, негрубыми пищевыми волокнами, различными ферментами. Она значительно легче усваивается, чем бело- и красно­кочанная капуста, так как практически лишена грубых целлюлозных волокон. Поэтому ее рекомендуют вводить в прикорм младенцам с 4-месячного возраста (1–2 раза в неделю), и она входит в состав рациона питания больных гастритом.
Витамины и минералы, которые содержит этот удивительный овощ, способны создать в нашем организме антиоксидантный барьер. Вдобавок он активно выводит из организма токсины и шлаки, а также проявляет антибактериальную активность в отношении болезнетворных микробов и улучшает микрофлору кишечника.
Благодаря органическим кислотам, а также витамину К цветная капуста способна остановить начинающееся в нашем организме внутреннее воспаление. Витамин U, которым богат данный овощ, способствует регенерации и рубцеванию язв желудка и 12-перст­ной кишки, если пить свежевыжатый несоленый сок. Биотин защищает от кожных воспалений, препятствует развитию себореи. В цветной капусте его тоже больше, чем во многих других овощах.
Высокое содержание калия способствует поддержанию в норме сердечного ритма и артериального давления, а также выведению из организма лишней жидкости, нормализуя водно-солевой баланс. Употребление цветной капусты в пищу снижает уровень «плохого» холестерина и нормализует количество липидов в крови, тем самым предупреждая развитие атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Но и это еще не все. Растение цветной капусты продуцирует несколько веществ с доказанной противораковой активностью, так что она является продуктом для профилактики онкологических заболеваний, особенно рака толстого кишечника, предстательной и молочной желез.
Полезен этот овощ и для нервной системы, ведь в нем не меньше холина, чем в популярных вареных зерно-бобовых продуктах и орехах. Напомним, холин является предшественником нейромедиатора ацетилхолина, который отвечает за передачу импульсов, и систематическое его поступление в организм препятствует возникновению нервных расстройств. Кроме того, он выполняет ключевую роль в создании защитной оболочки нервов и мембран клеток, способствует ускорению структурного восстановления поврежденных тканей печени и препятствует появлению желчных камней. А в 100 г как свежей, так и вареной цветной капусты содержится до 10% дневной нормы потребления этого ценного для нас вещества.
По содержанию бора цветная капуста более чем вдвое превосходит белокочанную — целых 7 дневных норм в 100 г. Человеческому организму этот микроэлемент необходим для поддер­жания процессов метаболизма кальция, фосфора и магния, он укрепляет мышцы, улучшает функции мозга, повышает жизненный тонус, способствует предотвращению остеопороза у пожилых женщин.

Полезна, но не всем

Как бы ни была полезна цветная капуста, но при таком насыщенном химическом составе не обойтись без противопоказаний. У страдающих повышенной кислотностью желудка, спаз­мами кишечника и острым энтероколитом этот овощ может вызвать раздражение слизистой оболочки внутренних органов и усилить болевые ощущения. С осторожностью следует употреблять его и людям с болезнями почек и щитовидной железы, а также при гипертонии.
Учитывая, что в цветной капусте повышенное содержание пуринов (кстати, не самое высокое среди капуст), а продуктом их разложения является мочевая кислота, у людей, склонных к подагре, может повыситься ее концентрация в крови.
С учетом всех полезностей и противопоказаний норма потребления цветной капусты взрослым человеком составляет 250–300 г в день, а если он страдает гастритом или язвой — не более 100–120 г.  

Е. Непорожная, селекционер

Карманный справочник «Определитель ...
Wednesday, 11 March 2015
Справочник карманного формата содержит материалы о самых распространенных в Украине болезнях и вредителях капусты.
Определитель вредителей и болезней ...
Thursday, 24 March 2016
Карманный справочник Определитель вредителей и болезней огурца
Wednesday, 08 February 2012
Насыщение продовольственного рынка экологически чистой и относительно дешевой грибной продукцией способствует пополнению дефицита белка в организме человека. Особая привлекательность выращивания съедобных грибов состоит во внесезонности их пр...
Tuesday, 05 August 2014
ДИАГНОСТИКА, ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ И ЗАЩИТНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ
Текущий номер
Поиск
Авторизация
Логин
Пароль
Реклама

© Copyright 2009 - Ovoschevodstvo.com All Rights Reserved     |     Дизайн — Свердличенко Алексей     |     Програмирование — Хагшенас Хажир