Главное меню
Реклама

`

Правила збирання врожаю, зберігання та реалізації кукурудзи цукрової

Щоб домогтися максимальної економічної ефективності вирощування цукрової кукурудзи, слід приділити особливу увагу таким питанням, як збирання врожаю, його зберігання та реалізація. Зокрема, варто запам’ятати кілька простих правил.

1.  Качани кукурудзи цукрової починають збирати, коли вони досягають молочної — молочно-воскової стиглості. Запізнення зі збиранням призводить до суттєвого погіршення органолептичних якостей продукції — спочатку смакових, а згодом і товарного вигляду, оскільки зернівки швидко зморщуються, втрачають форму. Небажане й занадто раннє збирання врожаю, особливо суперсолодких гібридів (маркуються як sh2), які зазвичай накопичують пікову кількість цукрів у зернівках ближче до кінця молочної стиглості (табл. 1), а втрачають їх значно повільніше, ніж звичайні солодкі сорти і гібриди (su).

Визначити, що качан готовий до збирання, досить просто: його обгорткові листки злегка підсохлі біля верхівки, тичинкові нитки сухі, бурого кольору, зерна набули характерного для сорту/гібрида кольору і легко ріжуться нігтем, забарвлення їх рівномірне по всій довжині качана.

Оптимальна вологість зернівок для реалізації на ринку свіжої овочевої продукції — 72–74% для звичайної солодкої кукурудзи та 76–79% для суперсолодкої.

Важливо! Вологість зернівок для промислової переробки має бути дещо менша: у межах 70% для заморозки та 68–71% для потреб переробної промисловості.

 

2. Збирання качанів проводять вручну в міру достигання, яке зазвичай не буває одночасним і рівномірним. Є гібриди універсального використання, пристосовані й до комбайнового збирання, та воно застосовується рідко і лише у випадках, коли зерно призначене для переробки. Зелену масу, що залишилася після збирання качанів, скошують і використовують для приготування силосу для великої рогатої худоби і овець.

 

3. Збирати качани у розпал спекотного літнього дня категорично не рекомендується. Краще робити це у ранкові години або пізно ввечері, коли температура навколишнього середовища не перевищує 22°С. Це забезпечить максимальне збереження смакових якостей зерна, адже за більш високих температур значно прискорюється процес перетворення накопичених у зернівках цукрів на крохмаль. Ідеальним варіантом є охолодження щойно зібраних качанів до 0°С й транспортування їх до місця реалізації у холодильниках.

Якщо планується тривале зберігання качанів, необхідно забезпечити їх охолодження, а також захист від сонячних променів та надмірної вологості. За кордоном для цього використовують спеціальні камери з регульованим мікрокліматом, які, до того ж, виключають підвищення вмісту кисню в повітрі. Тривале зберігання без істотної втрати якості може забезпечити і правильно виконана так звана миттєва заморозка качанів.

А от неправильне зберігання за підвищеної температури у лічені дні, а то й години перетворить солодку кукурудзу на кормову.

 

4. Перед продажем качани слід розділити на товарні/нетоварні й відкалібрувати. Основні вимоги до товарної свіжозібраної цукрової кукурудзи регламентує ДСТУ 8594:2015 «Кукурудза цукрова свіжа (качани). Технічні умови». Згідно з ним, качани мають бути чисті, без пошкоджень шкідниками та хворобами, добре виповнені, з довжиною виповненої зерном частини близько 15 см і більше.

 

5. Відібрані качани найчастіше фасують у сітки, але для поставок у великі торгові мережі краще використовувати спеціальні «дихаючі» ящики з гофрокартону. У Європі ж дуже люблять кукурудзу у вакуумній упаковці. Загалом, як свідчить досвід, часто гарно запакований товар продається краще й дорожче, ніж більш якісний, але поданий покупцеві «як є».

 

6. І обов’язково подбайте про надійні ринки збуту задовго до запланованого строку збирання врожаю. Це дасть гарантію, що вам не доведеться бігати у пошуках покупця, коли солодка красуня вже проситься на прилавки і протягом найближчих днів може втратити свої якості.  

 

П. Лиховид, ст. н. с., Інститут зрошуваного землеробства НААН

Fresh Business Expo готується до 7-...
Wednesday, 18 July 2018
З 4 по 6 грудня 2018 року Fresh Business Expo Ukraine всьоме розпочне свій захід. Виставка знову відбудеться у Міжнародному виставковому центрі (МВЦ) у Києві.
Fresh Business Expo розпочне вдоско...
Friday, 09 November 2018
Через місяць Fresh Business Expo розпочне вдосконалену версію себе 2018 року! Цього року організатори додають тепличний сектор. Тепличні технології в Україні набувають значної актуальності. З часом ця галузь стане ще більш прибутковою, оскільки є попит на продукцію та сприятливі умови для розвитку....
Tuesday, 14 March 2017
Чеснок особая овощная культура.
Thursday, 20 December 2012
Широкое распространение и использование в повседневной кухне каждого украинца таких культур, как капуста, картофель, лук, морковь, свекла, на протяжении многих лет способствовало постоянному совершенствованию технологии их выр...
Текущий номер
Поиск
Авторизация
Логин
Пароль
Реклама

© Copyright 2009 - Ovoschevodstvo.com All Rights Reserved     |     Дизайн — Свердличенко Алексей     |     Програмирование — Хагшенас Хажир