Главное меню
Реклама

`

Листовые овощи

Чтобы по достоинству оценить полезность листовых овощей, нужно понять значение для жизни на нашей планете вообще и для организма человека в частности хлорофилла. Ведь это вещество — основная ценность таких овощей.

Чтобы по достоинству оценить полезность листовых овощей, нужно понять значение для жизни на нашей планете вообще и для организма человека в частности хлорофилла. Ведь это вещество — основная ценность таких овощей.
Хлорофилл — это зеленый пигмент листьев, с его участием происходит фотосинтез. Именно хлорофилл улавливает кванты света (солнечного или искусственного) и преобразует их в энергию химической связи. При этом растения связывают углекислый газ, который получают из воздуха, и воду, а в результате производят органические вещества, в т. ч. пищу для животных и человека. Одновременно они выделяют кислород, необходимый для дыхания всего живого. Такая биофизическая и химическая активность хлорофилла во многом определяет его способность влиять на наш организм, когда мы съедаем листовые овощи.
Один исследователь метко подметил, что хлорофилл является концентрированной солнечной энергией. При его употреблении в виде листовых овощей стимулируются дыхательная, пищеварительная, выделительная, дер­мальная, лимфатическая системы нашего организма. В результате усиливается детоксикация, проводимая этими системами. Это оказывает общее оздоровительное действие, способствует заживлению ран и язв, уменьшает аллергические проявления, стимулирует иммунитет, даже поддерживается здоровая микрофлора кишечника.
Значение пищи, богатой хлорофиллом, иллюстрирует опыт на лабораторных мышах. Им привили клетки рака толстой кишки, но те животные, в рационе которых были продукты, богатые хлорофиллом, не заболели! Выяснилось, что этот зеленый пигмент является антимутагеном, т. е. предотвращает изменение молекул ДНК в здоровых клетках, не допуская их перерождения в злокачественные. Возможно, хлорофилл имеет и другие антиканцерогенные свойства — исследования продолжаются. Важно, что его противораковое действие доказано.
Молекула хлорофилла имеет много общего с молекулой гемоглобина крови, поэтому потребление свежих листовых овощей активизирует кроветворение и полезно при анемиях. Кроме того, все такие овощи насыщены клетчаткой, минералами и витаминами. Это низкокалорийная пища.

Многообразие

Мир листовых овощей очень разнообразен (см. таблицу). Овощеводы называют их зеленными (с ударением на третьем слоге). В пищу употреб­ляются побеги с листьями или сами листья, сырыми или в кулинарной обработке. Собственно зеленные овощи используются как основной компонент блюд, пряные листовые, которые богаты эфирными маслами — как вкусовые и ароматические добавки к основным компонентам.
В таблице в алфавитном порядке представлены листовые овощи, которые используются народами современной Европы. В нее вошли популярные сейчас зеленные родом из Японии и Китая. Многие из них имеют несколько названий, и они указаны как синонимы. Жирным шрифтом выделены наиболее употребляемые у нас названия или названия ботанического вида, а в графе синонимов таким же образом выделены их порядковые номера.

Особенности

Большинство листовых овощных — растения холодостойкие. Это свойство особенно полезно при ранневесеннем и внесезонном выращивании, так как по­зволяет экономить на обустройстве теплиц, парников и укрытий. Но разным культурам оно присуще в разной степени, и об этом не стоит забывать, определяя время и условия их выращивания.
Наибольшей холодостойкостью обладают растения семейства Капустные и многолетние луки (семейство Луковые). Их семена способны прорастать уже при температуре 3…5°С, правда, долго. Оптимальная же температура для их прорастания — 16…20°С. Много- и двулетние луки начинают отрастать при среднесуточной температуре 5°С и легко выдерживают заморозки до –5°С. А батун, шнитт, многоярусный, слизун и душистый отлично перезимовывают, даже если столбик градусника порой опускается ниже –30°С. Оптимальная температура для активного роста растений семейства Капустные и многолетних луков — 13…20°С.
Несколько уступают в холодостойкости растения семейств Сельдерейные, Астровые и Гречишные — для них оптимальная температура для прорастания семян и дальнейшего роста в среднем на 2…3°С выше. Амарантовые, Яснотковые и Пасленовые более теплолюбивы — их температурный оптимум выше еще на 2…3°С.
Еще одно хозяйственно ценное качество листовых овощных — скороспелость. При оптимальных условиях однолетники дают урожай зелени через 30–40 дней после всходов, а многолетники и двулетники в выгоночной культуре — еще быстрее.  

Е. Непорожная, селекционер

ВИЙШОВ З ДРУКУ ЖУРНАЛ "ОВОЧІВНИЦТВО...
Friday, 07 September 2018
Листопадовийномер журналу "Овочівництво" №11(161) 2018 вийшов з друку і чекає на читачів. За питаннями купівлі журналу телефонуйте у ВІДДІЛ ПЕРЕДПЛАТИтел.: +38 (044) 499-97-69 (68)...
Вже за тиждень Fresh Business Expo ...
Friday, 23 November 2018
4 грудня Fresh Business Expo всьоме розпочне роботу. Організатори плідно працюють над вдосконаленням виставки, додаючи нові сектори, збираючи професійну аудиторію та створюючи актуальні семінарські програми....
Wednesday, 15 May 2013
Растение живое существо и, как свойственно всему живому, подвержено стрессу. Что такое стресс у растений? Это преобладание реакций распада над синтезом, когда растение только расходует накопленные в клетках вещества, но не пополняет запасы....
Thursday, 25 August 2011
Достоинство горшечной рассады готовая к высадке в поле не поврежденная корневая система Рассаду некоторых овощных культур поздних сроков вы&sh...
Текущий номер
Поиск
Авторизация
Логин
Пароль
Реклама

© Copyright 2009 - Ovoschevodstvo.com All Rights Reserved     |     Дизайн — Свердличенко Алексей     |     Програмирование — Хагшенас Хажир