Главное меню
Реклама

`

Листовые овощи

Чтобы по достоинству оценить полезность листовых овощей, нужно понять значение для жизни на нашей планете вообще и для организма человека в частности хлорофилла. Ведь это вещество — основная ценность таких овощей.

Чтобы по достоинству оценить полезность листовых овощей, нужно понять значение для жизни на нашей планете вообще и для организма человека в частности хлорофилла. Ведь это вещество — основная ценность таких овощей.
Хлорофилл — это зеленый пигмент листьев, с его участием происходит фотосинтез. Именно хлорофилл улавливает кванты света (солнечного или искусственного) и преобразует их в энергию химической связи. При этом растения связывают углекислый газ, который получают из воздуха, и воду, а в результате производят органические вещества, в т. ч. пищу для животных и человека. Одновременно они выделяют кислород, необходимый для дыхания всего живого. Такая биофизическая и химическая активность хлорофилла во многом определяет его способность влиять на наш организм, когда мы съедаем листовые овощи.
Один исследователь метко подметил, что хлорофилл является концентрированной солнечной энергией. При его употреблении в виде листовых овощей стимулируются дыхательная, пищеварительная, выделительная, дер­мальная, лимфатическая системы нашего организма. В результате усиливается детоксикация, проводимая этими системами. Это оказывает общее оздоровительное действие, способствует заживлению ран и язв, уменьшает аллергические проявления, стимулирует иммунитет, даже поддерживается здоровая микрофлора кишечника.
Значение пищи, богатой хлорофиллом, иллюстрирует опыт на лабораторных мышах. Им привили клетки рака толстой кишки, но те животные, в рационе которых были продукты, богатые хлорофиллом, не заболели! Выяснилось, что этот зеленый пигмент является антимутагеном, т. е. предотвращает изменение молекул ДНК в здоровых клетках, не допуская их перерождения в злокачественные. Возможно, хлорофилл имеет и другие антиканцерогенные свойства — исследования продолжаются. Важно, что его противораковое действие доказано.
Молекула хлорофилла имеет много общего с молекулой гемоглобина крови, поэтому потребление свежих листовых овощей активизирует кроветворение и полезно при анемиях. Кроме того, все такие овощи насыщены клетчаткой, минералами и витаминами. Это низкокалорийная пища.

Многообразие

Мир листовых овощей очень разнообразен (см. таблицу). Овощеводы называют их зеленными (с ударением на третьем слоге). В пищу употреб­ляются побеги с листьями или сами листья, сырыми или в кулинарной обработке. Собственно зеленные овощи используются как основной компонент блюд, пряные листовые, которые богаты эфирными маслами — как вкусовые и ароматические добавки к основным компонентам.
В таблице в алфавитном порядке представлены листовые овощи, которые используются народами современной Европы. В нее вошли популярные сейчас зеленные родом из Японии и Китая. Многие из них имеют несколько названий, и они указаны как синонимы. Жирным шрифтом выделены наиболее употребляемые у нас названия или названия ботанического вида, а в графе синонимов таким же образом выделены их порядковые номера.

Особенности

Большинство листовых овощных — растения холодостойкие. Это свойство особенно полезно при ранневесеннем и внесезонном выращивании, так как по­зволяет экономить на обустройстве теплиц, парников и укрытий. Но разным культурам оно присуще в разной степени, и об этом не стоит забывать, определяя время и условия их выращивания.
Наибольшей холодостойкостью обладают растения семейства Капустные и многолетние луки (семейство Луковые). Их семена способны прорастать уже при температуре 3…5°С, правда, долго. Оптимальная же температура для их прорастания — 16…20°С. Много- и двулетние луки начинают отрастать при среднесуточной температуре 5°С и легко выдерживают заморозки до –5°С. А батун, шнитт, многоярусный, слизун и душистый отлично перезимовывают, даже если столбик градусника порой опускается ниже –30°С. Оптимальная температура для активного роста растений семейства Капустные и многолетних луков — 13…20°С.
Несколько уступают в холодостойкости растения семейств Сельдерейные, Астровые и Гречишные — для них оптимальная температура для прорастания семян и дальнейшего роста в среднем на 2…3°С выше. Амарантовые, Яснотковые и Пасленовые более теплолюбивы — их температурный оптимум выше еще на 2…3°С.
Еще одно хозяйственно ценное качество листовых овощных — скороспелость. При оптимальных условиях однолетники дают урожай зелени через 30–40 дней после всходов, а многолетники и двулетники в выгоночной культуре — еще быстрее.  

Е. Непорожная, селекционер

Карманный справочник «Определитель ...
Wednesday, 11 March 2015
Справочник карманного формата содержит материалы о самых распространенных в Украине болезнях и вредителях капусты.
Визначник хвороб та шкідників карто...
Wednesday, 11 July 2018
Довідник кишенькоговго формату містить матеріали про найпоширеніші в Україні хвороби і шкідників картоплі.
Tuesday, 30 May 2017
В последние годы многие бахчеводы юга разочарованы: любимая отечественными потребителями ананасная дыня, такая сладкая и ароматная, утратила позиции урожайности.
Friday, 26 August 2016
Расширение межгосударственных торговых отношений по обращению растениеводческой продукции значительно повышает риск завоза и распространения на территории Украины такой опасной болезни, как головня картофеля....
Текущий номер
Поиск
Авторизация
Логин
Пароль
Реклама

© Copyright 2009 - Ovoschevodstvo.com All Rights Reserved     |     Дизайн — Свердличенко Алексей     |     Програмирование — Хагшенас Хажир