Главное меню
Реклама

`

Две мяты

В последние годы отечественный рынок интенсивно насыщается импортированными из дальнего зарубежья семенами и посадочным материалом новых видов и сортов мяты.

На территории Украины в естественных условиях и в культуре распространены 10 видов мяты, которая принадлежит к семейству Яснотковые (Губоцветные). Некоторые из них — исключительно сорные растения. Не всегда хозяйственно-вредные, а преимущественно сорно-полевые мусорные — т. н. сегетально-рудеральные, произрастающие на лугах, пастбищах, в лесах, увлажненных местах вдоль рек, на болотах. Но многие виды мяты используются как лекарственные, эфиромасличные, медоносные и пищевые.
В последние годы отечественный рынок интенсивно насыщается импортированными из дальнего зарубежья семенами и посадочным материалом новых видов и сортов мяты. К наиболее распространенным в овощеводстве и имеющим ценные пряно-вкусовые и пряно-ароматические качества относятся мята перечная и мята длиннолистная.

МЯТА ПЕРЕЧНАЯ

Мята перечная (Mentha piperita L.) (укр. — м’ята перцева, або холодна) — многолетнее травянистое растение.
Евразийский вид: естественный гибрид между видами Mentha aguatica L. (мята водяная) и Mentha spicata L. (мята колосовидная). Родина его — Англия, а сегодня в культуре он распространен в Европе, Азии и Америке. Встречается в частном секторе по всей Украине, относится к наиболее популярным лекарственным и пряным растениям.
Промышленные посадки мяты перечной во времена СССР сосредотачивались в хозяйствах на юге Нежинского района Черниговщины, а в Прилуках на опытной станции занимались ее селекцией.

Ботаническая характеристика и биологические особенности

Корневище мяты перечной подземное, деревянистое, горизонтальное, ветвистое, четырехгранное, с утолщенными узлами, от которых отходят корни и проростки, образующие новые побеги. Стебель однолетний, прямостоячий, ветвистый, густо облиственный, четырехгранный, красно-бурый (темно-фиолетовый) или зеленый, голый или с прижатыми короткими волосками, высотой 30–100 см. Листья короткочерешковые, продолговатые или яйцевидные, заостренные, по краю неравно-остропильчатые, снизу по жилкам — с короткими волосками.
Цветет мята в июле — августе. Колосовидные соцветия располагаются на верхушках главного стебля и боковых ветвей. Цветки мелкие, в основном стерильные, венчик лилово-розовый или красно-фиолетовый. Плоды, состоящие из 4 орешков, образуются очень редко. В настоящее время на рынке под названием «мята перечная» предлагают семена мяты, скорее всего, других видов — отличающиеся по внешнему виду и, главное, с другим ароматом (испытанные нами образцы подтверждают это предположение).
Растение сравнительно зимостойкое: корневище выдерживает температуру до –10…–15°С. В северных регионах для предупреждения вымерзания при отсутствии достаточного снежного покрова участки с мятой необходимо прикрывать, например, лапником, соломой или сухими листьями (слоем до 10 см). В промышленных масштабах корневища выкапывают в конце октября — начале ноября и сохраняют зимой на утепленных грядах (глубина гряды 20 см, ширина 1,5 м) с последующим укрытием слоем почвы до 10 см, а при наступлении морозов — дополнительно соломой. Всходы переносят заморозки до –5°С, а при ниже –6°С погибают. Корневище отличается небольшим периодом покоя, отрастает ранней весной при температуре 2…3°С.
Этот вид мяты любит влагу и лучше растет на низинных участках. Особенно требовательны растения к влаге в период бутонизации и начала цветения, когда накапливают наибольшую органическую массу. Свет им также необходим — в тени они растут плохо, листьев формируется меньше и они мельчают, снижаются ароматические качества сырья. Плюс при недостатке света мята быстро вырождается. Именно выращивание в тени является главной причиной ее быстрого и как бы «беспричинного» исчезновения в частном секторе. Наряду, конечно же, с несоблюдением агротехнологии, а точнее, отсутствием ухода как такового.

Хозяйственное значение

Растения мяты перечной содержат 1,5–2% сырой массы эфирного масла. В соцветиях его 4–6%, в листьях — 2,4–2,7%, в стеблях — 0,1–0,3%. Масло бесцветное с желтоватым или зеленоватым оттенком, приятным освежающим вкусом и запахом, при отстаивании густеет и темнеет. Оно содержит ментол (60–70%) и ментон (15–18%), а также лимонен, цинеол, пинен, ментофуран, тимол, карвакрол и другие компоненты. Производное этого масла — ментол — бактерицидное, сосудорасширяющее и боле­утоляющее средство. Кроме того, в растении содержатся дубильные и смолистые вещества и витамины: каротин, аскорбиновая кислота, рутин.
Мята улучшает аппетит и пищеварение, снимает тошноту, употребляется как желчегонное средство, при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, бронхите. Отвар из листьев применяют для дезинфекции полости рта и при зубной боли. Ванны с добавлением мяты снимают нервное возбуждение, рекомендуются для детей, болеющих желтухой и рахитом. Зеленые листья прикладывают к ожогам и нарывам. В средние века считалось, что запах мяты стимулирует работу мозга, поэтому студентам рекомендовали во время занятий носить на голове венки из мяты.
Для использования мяты перечной в качестве пряности сырье убирают от начала бутонизации до конца цветения. Листья после высушивания отделяют от стеблей и хранят в сухом месте. Применяют самостоятельно или в смеси с другими пряностями. В кулинарии мятой сдабривают мясные и овощные блюда, сыр, ароматизируют кондитер­ские изделия, ликероводочные и безалкогольные напитки, чаи, компоты, сиропы. Свежую и высушенную мяту добавляют в соусы и маринады.
Помимо этого, мята перечная — хороший медонос, дает нектар. Медопродуктивность ее — до 200 кг/га. Мед имеет янтарный цвет и приятный аромат мяты.

МЯТА ДЛИННОЛИСТНАЯ

Мята длиннолистная (Mentha longi­folia (L.) Huds) (укр.— м’ята довголиста) — также многолетнее травянистое растение. В диком виде распространена в Европе и Малой Азии, на территории Украины — в основном в Карпатах, на Правобережье, реже в Крыму и на Левобережье. В естественных условиях встречается по берегам рек, озер, вдоль канав и на болотах.

Ботаническая характеристика и биологические особенности

Корневище ползучее. Стебли прямостоячие, четырехгранные, слабоопушенные (мягковойлочные), ветвистые, хорошо облиственные, высотой 30–100 см. Листья сидячие, по форме — от яйцевидно-продолговатых до ланцетовидных, заостренные, по краю пильчато-зубчатые, опушенные. Цветки мелкие, светло-сиреневые или лиловые, со­браны в мутовчатые кистевидные соцветия. Цветет в июле — августе, семена созревают в августе — сентябре.
Этот вид мяты хорошо растет на легких, питательных, достаточно увлажненных почвах. Он довольно зимостойкий — в условиях Черниговской области зимует без укрытия, и вымерзания в морозные зимы с незначительным снежным покровом не наблюдалось. Требователен к свету, поэтому выращивается на открытых солнечных участках. При недостатке света (в тени) нижние листья осыпаются, в тканях снижается содержание эфирного масла.
Использование

Мяту длиннолистную издавна выращивают как пряность. Она улучшает вкус и запах первых и вторых блюд из овощей, мяса и рыбы, поэтому ею приправляют супы, бульоны, солянки, мясные блюда, шашлыки, зелень добавляют в начинки для пирогов. Широко применяют ее и при заготовке овощей впрок — при мариновании баклажан, квашении капусты, в соленьях. Кроме того, мятой ароматизируют алкогольные и безалкогольные напитки.
В странах Закавказья и средней Азии мяту употребляют и как салатное растение — самостоятельно и в смеси с другими пряными травами и овощами. В Узбекистане на мятном настое готовят тесто для лепешек, в Закавказье ее используют при изготовлении рассольных сыров, а в Азербайджане листья и семена добавляют в шербет для придания сладости нежного аромата.
До цветения используют все растение мяты длиннолист­ной, а в период цветения, когда надземная часть огрубевает — преимущественно листья. Их высушивают и добавляют при составлении пряных смесей.
Содержание эфирного масла в надземной части этого вида мяты в период массового цветения — 0,5–1% сырой или 1,5–3,5% абсолютно сухой массы сырья. Масло бесцветное или светло-желтое, имеет приятный травянисто-пряный запах и обладает антисептическим и болеутоляющим свойствами, улучшает пищеварение. В нем содержатся ментол, ментон, пулегон, карвакрол, линалоол.
В народной медицине мята длиннолистная применяется как успокаивающее, потогонное и отхаркивающее средство. Ранее ее употребляли также при желудочных заболеваниях, желтухе, водянке. Мятный настой применяют для полоскания горла, делают примочки при зубной боли, нарывах и язвах в полости рта. Масло применяют наружно при ревматизме и невралгии.
Медопродуктивность мяты длиннолистной даже выше, чем перечной — до 300 кг/га.

Особенности выращивания

Для закладки промышленных плантаций мяты длиннолистной и перечной подбирают хорошо окультуренные и прогреваемые солнцем запольные участки с плодородными (заправленными органическими и минеральными удобрениями) средними и легкими по гранулометрическому составу почвами. Мяту длиннолистную размножают семенами, корневищами или делением маточного куста, а мяту перечную вегетативно — корневищами. Можно размножать последнюю и рассадным способом: весной молодые отросшие побеги длиной около 10 см укореняют в парниках или теплицах и высаживают в первой половине мая.
Семена мяты длиннолистной для выращивания сеянцев высевают осенью или ранней весной в холодные парники или гряды. Норма высева — 100 г/га. На постоянное место сеянцы высаживают осенью или ранней весной следующего года широкорядным способом с площадью питания 70 × 40 см.
Основную обработку почвы проводят с осени. После уборки предшественника участки дискуют, заделывая в почву растительные остатки и подрезая вегетирующие сорняки, а также провоцируя к прорастанию семена и измельчая корневища многолетних сорных растений. Через две недели проводят вспашку, под которую целесообразно внести 20–30 т/га навоза, 3 ц/га суперфосфата, 1,5 ц/га калийной соли. При необходимости (массовое появление сорняков) проводят культивацию зяби.
Рано весной проводят закрытие влаги боронованием и культивацию в два следа. При этом верхний слой почвы рыхлится на глубину 8–10 см и приобретает мелкокомковатую структуру, уничтожаются всходы сорняков, улучшается воздушно-водный режим, тормозятся капиллярный подъем и интенсивное испарение влаги. Непосредственно перед севом проводится обработка почвы комплексными агрегатами (РВК-3 или другими). В результате создаются оптимальные условия для посева и прорастания семян — почва рыхлая, ровная и уплотненная.
Сеют мяту длиннолистную в ранние сроки с шириной междурядий 70 см. Норма высева при посеве непосредственно в открытый грунт (без выращивания рассады) — 2 кг/га. Глубина заделки семян — 1–1,5 см. При этом целесообразно подмешивать семена маячной культуры (например, салата), что позволит раньше начать обработку междурядий.
В фазу 3–4 листьев всходы прореживают на расстояние 8–10 см. Удаленные растения можно использовать в пищу или как рассаду для закладки новых плантаций. В загущенных посевах снижаются товарные качества продукции, не в полной мере проявляются морфологические и сортовые признаки.
В течение вегетационного периода почву поддерживают в рыхлом и чистом от сорняков состоянии. Для этого проводят не менее 3–4 культиваций — при массовом появлении сорняков, образовании корки после обильных дождей и поливов и обязательно после укоса. Под первую и последнюю культивацию вносят минеральные удобрения. При недостатке влаги плантацию поливают. Не помешает полив и после укоса — он поспособствует более дружному отрастанию надземной части растений.
При размножении мяты обоих видов корневищами семеноводческий участок, предназначенный для получения посадочного материала с целью закладки товарных плантаций, также должен быть плодородным, размещаться на богатых гумусом почвах, достаточно удобренных, с высоким уровнем грунтовых вод. В зонах Полесья и Лесостепи Украины корневища высаживают ранней весной. Их укладывают сплошной лентой в нарезанные борозды с междурядьями 70 см и закрывают слоем почвы толщиной 6–8 см. Для лучшего контакта корневищ с почвой участок прикатывают, а при появлении всходов сорняков боронуют легкими катками.
Убирают мяту длиннолистную в сухую погоду в период массового цветения, начиная со второго года вегетации. Растения срезают на высоте 10–12 см от уровня почвы. Надземную массу мяты перечной начинают заготавливать уже с первого года после закладки плантации — в фазу 50% цветения растений. Во второй и третий годы траву скашивают в период бутонизации. Для заготовки в качестве пряности мяту сушат под навесами, на чердаках, в хорошо проветриваемых помещениях или в сушилке при температуре не более 30…40°С. Урожайность зеленой массы во второй год вегетации достигает 2 т/га за один укос. Растения хорошо отрастают и дают второй урожай.

Семеноводство

Основная цель семеноводства — сохранение высоких сортовых качеств, что обеспечивается соблюдением сортовой агротехнологии, пространственной изоляцией и исключением биологического и механического засорения.
Сортовые и фитопатологические прочистки на семеноводческих посевах мяты проводят в течение всего вегетационного периода — как в парниках, так и после высадки рассады на плантацию, в период начала и массового цветения, по мере обнаружения примесей или заболевших растений. При этом удаляют больные растения, нетипичные для сорта (отличающиеся по морфолого-биометрическим признакам), а также отличающиеся от основной массы по срокам цветения. По результатам сортопрочисток составляются акты установленной формы с учетом и классификацией примесей и болезней. Апробацию посадок проводят на второй год жизни в фазу массового цветения. По результатам апробации составляют акт установленной формы.
Убирают семенные растения мяты длиннолистной при побурении семян и дозаривают в течение 5–10 суток в валках в поле, а с небольших площадей — в снопах на мешковине под навесами или в проветриваемых помещениях. Обмолачивают молотилками или комбайнами (типа Sampo или др.), переоборудованными с учетом мелкосемянности культуры, а затем очищают семена на семяочистительных машинах типа PETKUS.
На всех этапах уборки, дозаривания, сушки и очистки не допускают самосогревания вороха и семян.  

А. Позняк, ОС «Маяк» ИОБ НААН (Черниговская обл.)
Фото А. Позняка

Карманный справочник «Определитель ...
Wednesday, 11 March 2015
Справочник карманного формата содержит материалы о самых распространенных в Украине болезнях и вредителях капусты.
Определитель вредителей и болезней ...
Thursday, 24 March 2016
Карманный справочник Определитель вредителей и болезней огурца
Tuesday, 10 January 2012
Элементы питания различаются по формам и динамике их в почве, воздействию на урожай и его качество, на окружающую среду и требуют в связи с этим точной дозировки.
Friday, 08 April 2011
Объем и стоимость овощебахчевой продукции на рынке продовольствия Украины формируются под влиянием демографических и стоимостных факторов, качества, рекламы и пр. Среди демографических факторов ведущее мес&s...
Текущий номер
Поиск
Авторизация
Логин
Пароль
Реклама

© Copyright 2009 - Ovoschevodstvo.com All Rights Reserved     |     Дизайн — Свердличенко Алексей     |     Програмирование — Хагшенас Хажир