Главное меню
Реклама

`

Чеснок в дело

Зарабатывать на чесноке большие деньги сегодня не только можно, но и нужно.

Зарабатывать на чесноке большие деньги сегодня не только можно, но и нужно. Стимулирует к этому и стабильный спрос со стороны ритейла, и цена на рынке — более 100 грн/кг. Впрочем, многих производителей чесночное дело пугает. Прежде всего, отсутствием промышленных технологий и нормальной техники для производства этой культуры.
О том, почему стоит начинать чесночный бизнес, что для этого нужно и сколько это стоит, «Овощеводству» рассказала соучредитель ООО UkrUP Анна Морозова.

  Расскажите, как появилась идея начать чесночный бизнес.
   — На самом деле все началось с подсчетов. Согласно официальной статистике, в Украину ежегодно завозят 10 тыс. т чеснока, а это около 8 млн долл. потерянных для государства денег. При этом внутреннее производ­ство составляет всего 10% от потребности. Даже официальной статистики по площадям и объемам нет — известно только, что примерно треть выращивается по промышленным технологиям в крупных хозяйствах, а остальное — в домохозяйствах.
Обидно, ведь чеснок — такая традиционная для нашего государства культура! Несколько десятилетий назад мы были в десятке крупнейших экспортеров, а теперь больше импортируем. На торговых полках украин­ский продукт заменен китайским. Мы решили изменить эту ситуацию и в 2015 г. начали наш UkrUP.

В чем идея этого предприятия?
— Сначала мы хотели просто выращивать чеснок, но когда начали этим заниматься, встал вопрос о необходимости расширения и создания так называемого кластера чесноководов. Сразу подчеркну, что мы не являемся ассоциацией с ежегодными взносами и совещаниями — мы просто группа хозяйств, которые объединены целью выращивать чеснок высокого класса. Обмениваемся опытом и информацией, помогаем друг другу в приобретении техники и материалов, а также в конечной реализации продукта.

  Насколько удачно удалось реализовать эту идею?
   — Нашу инициативу действительно поддержали, она обрела всеукраинские масштабы. Мы не выбираем компании для сотрудничества по масштабу деятельности, опыту или другим параметрам. Главное — работать вместе и иметь общие базовые цели. В течение 2015–2016 гг. в кластер объединились 5 хозяйств из Черкасской, Черниговской, Запорожской, Ивано-Фран­ков­ской и Львовской областей общей площадью около 20 га. В процессе посевной кампании 2016–2017 г. присоединились еще 6 хозяйств с 11 га посевных площадей. А уже на данный момент с нами готовы работать 19 хозяйств с суммарным земельным банком более 270 га. Новые предложения о сотрудничестве поступают ежедневно, а это значит, что мы и дальше будем наращивать объемы. На чесночном бизнесе можно заработать ничуть не меньше, чем на пшенице или кукурузе.

  В это трудно поверить: такие огромные площади по сравнению со стартом! Неужели нас ждет возрождение чесноководства в стране?
   — Мы в этом нисколько не сомневаемся. Судите сами: чеснок требует значительно меньше площадей, чем привычные полевые культуры — производство рентабельно уже на нескольких сотках, а окупаемость инвестиций начинается с 1 га. Предприятия среднего масштаба и домохозяйства имеют достаточно ресурсов, в т. ч. человеческих, чтобы делать на этом бизнес. А вот в масштабах агрохолдинга выращивать чеснок нецелесообразно — слишком много специфических процессов.

 Расскажите подробнее, как построить бизнес на этой культуре. Что для этого нужно и каковы первоначальные инвестиции?
   — В любом деле главное — желание сдвинуться с места. Если брать приусадебный участок, то 70% начальных инвестиций — это стоимость посевного материала. На 10 соток нужно 120 кг посевного чеснока, который обойдется минимум в 8400 грн. Затем нужно потратиться на удобрения, посев и защиту от вредителей и болезней — все это составляет 12% стоимости закладки чесночного участка. Человеческий труд понадобится минимум три раза после посева — для борьбы с сорняками (в случае засоренности поля), обрыва стрелок и при сборе и переработке урожая, и это еще 18% капиталовложений. По ценам прошлого года стоимость закладки 1 га чеснока в среднем составляла 150 тыс. грн.

 А сколько реально можно заработать в сезон?
— Считайте сами. Стоимость чеснока в супермаркетах колеблется в пределах 90–120 грн, на рынке — от 80 до 100 грн. При реализации в период сбора цена минимальная — от 30 грн, причем многое зависит от товарного вида и количества продукции. Урожайность чеснока также зависит от многих факторов и составляет от 3 до 15 т/га.

 Свою переработку налаживать не собираетесь?
   — Безусловно! Первую линию планируем запустить уже в этом сезоне вблизи Киева. Она будет калибровать чеснок, а потом из него можно делать разные виды продукции: вакуумированный, замороженный, чесночные чипсы, порошок, пасту и т. д. Эта линия будет работать на давальческом сырье для нужд нашей команды чесноководов.

 Вы упомянули, что чеснок требует много человеческого труда. Как находили персонал и были ли с этим проблемы?
   — В регионах проблем с персоналом нет — люди в селах по несколько месяцев сидят без работы. А нам люди очень нужны — перед посадкой луковицу чеснока нужно разобрать на зубки, в период вегетации собрать стрелку, после уборки обрезать и довести чеснок до кондиции, заложить на хранение. Есть проблемы с организацией и правильными требованиями к работникам, но здесь главное — личный пример, поэтому я вместе со всеми работала и в поле, и на этапе сортировки.
Чтобы привлечь людей, мы давали объявления в местной прессе, размещали их в магазинах. Уже в ходе работы поняли, что нам нужны люди со своим инвентарем (секатором и стульчиком, чтобы удобнее было перебирать чеснок на складе), и в дальнейшем указывали в объявлениях и это требование. Оплата труда была в соответствии с количеством выполненной работы.
  Вы говорите о положительных моментах, и это понятно. А в чем все-таки минусы этого бизнеса?
   — На мой взгляд, очень мешает отсутствие информации по технологиям выращивания чеснока. О чем можно говорить, если на начальном этапе пришлось самостоятельно перерыть множество отечественной и иностранной литературы, чтобы эту технологию модернизировать. Другие компании этим не заморачиваются, и получив результат в 3–6 т/га, бросают это занятие — дескать, зачем лишние хлопоты? Зато тот, кто действительно приложит усилия, может получить очень хороший урожай.
В этом контексте не могу не вспомнить о кооперации и обмене опытом — мы с хозяйствами кластера постоянно за связи и помогаем друг другу не только технологически, но и морально. Это очень помогает преодолевать трудности и двигаться дальше. Осенью и весной провели уже два форума чесноководов, хотя до этого мероприятий, посвященных этой культуре, в Украине не было. В зале был просто аншлаг, ведь мы делали ставку на максимальную практичность. Кроме того, благодаря кооперации мы можем получать лучшие цены на технику, удобрения и посевной материал, а на этапе продаж быстрее формировать заявленные в контрактах партии и отправлять товар покупателям.

 Какой технологией вы пользуетесь?
— Используем зубковую технологию и экспериментируем с воздуш­ными луковичками. Недостаток по­следнего способа — получение урожая на второй год после посадки, поэтому если нужны быстрые оборотные средства, использовать его нецелесообразно.
В текущем сезоне планируем больше экспериментировать с технологиями и выращивать также испанский и яровой чеснок.

 Технология выращивания чеснока требует специальной техники. Где вы ее покупали?
  — В чесноководстве большая часть успеха — своевременный и правильный посев. В прошлом году мы приобрели новую сеялку, которой можно быстро высевать чеснок в любую предварительно подготовленную почву. Она оборудована бункером для удобрений, поэтому мы вносим их в строку, а не разбрасываем по полю, чем также экономим средства. Для сбора чеснока приобрели специальную скобу и переделали картофельную копалку.
В вопросе использования техники нам также очень помогла кооперация — каждый делился своим опытом и рассказывал, как настраивал процесс. Думаем над тем, чтобы приобрести новую технику специально под чеснок, но всему свое время.

  Как правильно подбирать посевной материал? Что следует учитывать?
   — Мы выращиваем его сами или покупаем у предприятий, которые профессионально занимаются его производством. Вообще единой работающей схемы или четких рекомендаций по сортам нет. По большому счету, каждый может опробовать несколько сортов и посмотреть, какой ему больше подходит по урожайности и товарным свой­ствам. А определившись с сортиментом, можно выращивать собственный посадочный материал, чтобы снизить зависимость от поставщиков и закупок.

 По Вашим наблюдениям, выгоднее продавать чеснок на экспорт или на внутреннем рынке?
  — Думаю, нужно работать с теми игроками, которые дают лучшую цену. Мало кто знает, что у нас есть квоты на поставки в ЕС 500 т чеснока ежегодно, и их никто не исчерпывает. И вот почему. Изучив иностранные рынки и проведя калькуляцию, мы поняли, что цена на внутреннем и внешнем рынках фактически одинакова. К примеру, цена в Украине сейчас стартует от 55 грн, а экспортная — от 1,6 евро. Плюс сертификация и оформление документов для поставок на внешние рынки, которые обходятся очень недешево. Поэтому работать на удовлетворение потребностей внутреннего рынка — не такая уж плохая идея.
Украинский ритейл принимает партии не менее 10–15 т ежемесячно, но часто не может заказать их у одного производителя или кооператива. Проблема заключается в том, что наши производители умеют выращивать качественный товар, но не могут его запаковать и продать по конкурентной цене. Этим и пользуются представители ритейла и перекупщики — в момент после сбора урожая, когда хозяин «сидит на куче чеснока», они приезжают и покупают его товар прямо с поля за бесценок. А вот достойно упакованный чеснок, который сохранили до зимы, вполне можно продать на 30–40% дороже. И тогда этот бизнес выглядит значительно привлекательнее.

А есть в нем еще какие-то дополнительные возможности заработка?
   — По очень приемлемой цене покупают чеснок производители колбас и мясной продукции, которые используют его как компонент в своем производстве. Стабильным источником заработка может стать также чеснок, переработанный в чесночную соль или чесночные чипсы. А можно получить определенную прибыль и на побочных продуктах производства — скажем, той же чесночной стрелке. Большинство хозяйств ее просто выбрасывают, но есть предприятия, которые готовы ее покупать по 5–10 грн/кг, чтобы потом мариновать. Плюс есть заинтересованность покупателей в молодом чесноке, которого на рынке мало, но здесь большую роль играют сроки сбора и оперативность доставки, ведь такой товар может потерять свои вкусовые качества и товарный вид буквально за неделю.

 Признанными лидерами по производству чеснока являются китайцы. По Вашему мнению, что украин­ские чесноководы делают не так?
— Интересный вопрос. Не так давно я вернулась из Китая, где как раз интересовалась этим аспектом. Должна сказать, что на самом деле большинство китайцев, как и мы, выращивают чеснок на плантациях вручную, но размеры этих плантаций стартуют от 3 га. Они используют защитную пленку, под которую вносят гербициды, а уже поверх нее добавляют другие средства защиты растений. Кроме того, поля чеснока обязательно поливают — там смонтированы системы полива. И при всем этом плановая урожайность составляет до 15 т/га.
Посадка чеснока в Китае происходит в те же сроки, что и у нас — с середины до конца октября. Но зимы там не такие холодные, поэтому вегетационный период короче, и урожай собирают уже в мае. Поэтому мы и знаем о ценах на китайский чеснок еще до того, как начинаем копать свой. Но мы обязательно сможем вырастить чеснок не хуже, чем наши азиатские соседи. Для этого мы и сделали кластер. Так что присоединяйтесь и идите к этой цели вместе с нами!  

        И. Золоторева

Как сохранить свежесть овощей и фру...
Monday, 16 March 2015
Здоровый образ жизни предполагает употребление натуральных овощей и фруктов. Однако при неправильном хранении около 14% купленных продуктов выбрасываются из-за преждевременной порчи. Исправить эту ситуацию помогут знания о том, как дольше сохранить свежесть овощей и фруктов с помощью современной техники для дома....
Актуально!!!
Tuesday, 11 March 2014
Журналистское расследование Ведет рубрику журналист Богдан МалиновскийТел. 494-24-29, e-mail: b.malinovskiy@univest-media.com
Wednesday, 11 April 2012
Ассоциация Украинский чеснок это бесприбыльная организация международного значения, которая комплексно помогает сельскохозяйственным предприятиям достичь оптимальных результатов при минимальных затр...
Friday, 31 January 2014
В следующем году операторы рынка семян ожидают большей стабильности в овощной отрасли, чем в предыдущие годы, и в то же время существенного роста спроса на гибридные семена. Особенно на гибриды с ранним сроком созревания или высоким качеством плода....
Текущий номер
Поиск
Авторизация
Логин
Пароль
Реклама

© Copyright 2009 - Ovoschevodstvo.com All Rights Reserved     |     Дизайн — Свердличенко Алексей     |     Програмирование — Хагшенас Хажир