Главное меню
Реклама

`

Салат та пряно-ароматичнi культури — здоров’я нацi

Салат — надзвичайна овочева культура, батьківщиною якої вважаються країни Середземномор’я.

Салат — надзвичайна овочева культура, батьківщиною якої вважаються країни Середземномор’я. Її різноманіття на сьогодні просто вражає. Крім добре всім відомих батавії та айсберга, фермери все частіше додають до свого асортименту такі типи, як лолло росса, лолло біонда, ромен, маслянисто­головчастий, корн-салат та інші. Не залишаються поза увагою і цикорій салатний (ендивій) та радічіо, без яких уже важко уявити салатні суміші.
Чому ж населення планети щодня збільшує споживання зеленних культур? У чому їхня особливість? Спробуємо розкрити сьогодні цю тему.

Річне споживання салату європейцями становить 11 кг на людину, в Україні ж цей показник не перевищує 1 кг. І це при тому, що споживання салату в нас за останні 5 років збільшилося в рази. Цьому сприяли численні сторінки журналів та інтернет-видань, що публікують думки лікарів, дієтологів, журналістів, відомих діячів, які рекомендують салат при цукровому діабеті, хворобах серця, судин, для стимулювання травлення, виведення холестерину, поліпшення роботи мозку і нервової системи. Деякі спеціалісти навіть рекомендують приймати салатні ванни для покращення стану шкіри.
За вмістом відомих вітамінів листя салату посідає одне з перших місць серед овочів. До його складу входять вітаміни A, B1, B2, B5, В6, C, E, H, мікро­елементи натрій, магній, кальцій, фосфор, залізо, йод, мідь, цинк, хром, фтор, легкозасвоювані білки, фолієва кислота та клітковина. А на додачу до цього листя салату просто неймовірно смачне та апетитне, що, напевне, й нарощує «салатний бум».
Інші зеленні культури у нашій країні також набирають обертів. Наприклад, шпинат, який ще 10 років тому знайти на полицях наших магазинів було практично неможливо. Зараз же він не тільки обійняв своє почесне місце у салатному ряду — з кожним днем збільшується різноманіття його використання як у свіжому (у салатній суміші), так і в замороженому вигляді. Кожен заклад громадського харчування обов’язково пропонує декілька страв з цією чудовою культурою.
Це й недивно, адже шпинат — взагалі унікальна за своїми якостями культура, користь якої вже багато років тому змогли розпізнати в США та європейських країнах. Його здатність поліпшувати кровообіг оцінена багатьма людьми, які страждають від проблем із кров’яним тиском, а завдяки вмісту лютеїну він ще й перешкоджає розвитку холестеринових бляшок, що допомагає знизити ризик розвитку атеросклерозу. Крім того, шпинат містить дуже рідкісний вітамін К, який відповідає за згортання крові та запобігає кровотечам. Цей вітамін вступає у взаємодію з міддю, цинком, магнієм та фосфором, завдяки чому в організмі утримується кальцій, що, своєю чергою, допомагає зміцнити кістки. Про шпинат можна говорити дуже багато. Цінність його для організму людини очевидна, і дуже добре, що сьогодні ми маємо до нього доступ та розуміємо його цінність.
Окремо хочеться сказати про пря­но-ароматичні культури. Їх яскравим представником є рукола, яка за дуже короткий час зайняла почесне місце у споживчих кошиках українців. Цьому теж не доводиться дивуватися, адже ця рослина не лише містить всі вітаміни (В1, В2, В5, В6, В9, РР, С, Е, К) та макроелементи (калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен, цинк, йод), а є ще й природним імуномодулятором. І це далеко не всі її властивості — за даними лікарів США, вживання руколи запобігає розвитку виразкової хвороби.
Не можна залишити поза увагою й базилік, який завдяки вмісту ефірної олії, фітонцидів, вітамінів С, РР, В2 і А, дубильних речовин та інших компонентів допомагає у зміцненні імуні­тету, має бактерицидні, противірусні, протигрибні властивості, ефективний при запаленні дихальних шляхів та інших хворобах. Стародавні народи Азії використовували базилік як природний антибіотик, і тільки пізніше він знайшов своє місце в кулінарії.
Для отримання високоякісної продукції будь-якої культури необхідно дотримуватись певної технології вирощування — оптимальних температур, рівня рН, схем посадки, рівномірного зволоження, освітлення тощо. Ці складові забезпечують отримання сильної розсади з добре розвиненою кореневою системою, яка в подальшому надає змогу отримувати стабільно високі врожаї протягом усього періоду вирощування.
Тему нових методів вирощування зеленних культур у промислових масштабах не обминули на голландсько-українському форумі з тепличних технологій, що відбувся нещодавно за підтримки посольства королівства Нідерланди. На цьому заході Григорій Мороз, директор компанії «Енза Заден Україна», яка має у своєму асортименті понад 40 сортів та гібридів зеленних культур і пряно-ароматичних трав, розповів про тенденції ринку тепличної продукції в Україні та світі. Зокрема, про вертикальні ферми з вирощування салатів і пряно-ароматичних трав на гідропоніці у повністю закритому приміщенні з використанням штучного освітлення за допомогою LED. «Сьогодні це новітній тренд у світі, — наголосив він. — Реалізація цього проекту залежить від правильного підбору насіння, технічного обладнання та попиту на ринку. Він дає багато переваг: ефективне використання ресурсів, чисту та здорову їжу, можливість вирощування у великих містах, харчову безпеку. В Японії урожай салатів становить 30 тис. рослин на день на виробництві площею 3200 м2».
Обговорювали на форумі й важливість брендингу продукції. За словами Г. Мороза, створення ефективного бренда залежить від співпраці трьох ключових гравців: насіннєвої компанії, виробника та ритейлера: «Брендування продукції відбувається на кожному з етапів: від позиціонування їжі як органічної до організації простору на полиці магазину. Для кращого просування продуктів треба вивчати світові тенденції у споживанні їжі й відповідно до цього розробляти стратегію. Наприклад, у США та Західній Європі найбільше звертають увагу на смак та органічне походження».
Підсумовуючи, хочеться додати, що щоденне споживання зеленних та пряно-ароматичних культур допомагає збагатити організм людини, особ­ливо дітей і осіб похилого віку, потрібними вітамінами та мікроелементами, запобігти багатьох захворювань та надати бадьорості на кожен день.  

 

Карманный справочник «Определитель ...
Wednesday, 11 March 2015
Справочник карманного формата содержит материалы о самых распространенных в Украине болезнях и вредителях капусты.
Определитель вредителей и болезней ...
Thursday, 24 March 2016
Карманный справочник Определитель вредителей и болезней огурца
Tuesday, 12 January 2016
Особенности демонтажа и хранения элементов системы капельного орошения
Thursday, 27 October 2011
Розы выгоночные Болезни и вредители роз Розы могут пора...
Текущий номер
Поиск
Авторизация
Логин
Пароль
Реклама

© Copyright 2009 - Ovoschevodstvo.com All Rights Reserved     |     Дизайн — Свердличенко Алексей     |     Програмирование — Хагшенас Хажир