Главное меню
Реклама

`

Овощные бобы: вкусно и полезно

Продовольственная проблема едва ли не самая древняя из всех проблем человечества.

Продовольственная проблема едва ли не самая древняя из всех проблем человечества. Во все времена оно испытывало дефицит продуктов питания, сбалансированных по содержанию всех питательных веществ — белков, углеводов, жиров и витаминов. Чаще всего в рационе человека не хватает белков как растительного, так и животного происхождения, поэтому поиск источников высокобелковых растительных ресурсов является актуальной задачей во многих странах, в т. ч. и в Украине. А первичным источником белков являются именно растения, в частности зернобобовые культуры.

Боб овощной (Faba bona Medik.) — травянистое, факультативно опыляющееся растение.
Корневая система стержневая, веретенообразная, глубоко проникает в почву (до 150 см), с мощными боковыми ответвлениями. При благоприятных условиях на корешках развивается большое количество азотфиксирующих клубеньковых бактерий.
Стебель прямостоячий, неполегающий, полый, четырехгранный, разветвленный у основания, высотой от 20 до 125 см.
Листья голые, эллиптические, внизу непарно-, а с середины стебля парноперистые, противоположные, вверху трех-четырехпарные, чередующиеся, цельнокрайные, иногда слабоволнистые или зубчатые, длиной от 5
до 8, а шириной от 3 до 5 см, сизо-зеленые и зеленые, реже серо-зе­леные, заканчиваются острием, а не  усиком.
Цветки двуполые, в основном неправильные, с двойным околоцветником, крупные (от 2 до 3,5 см), мотылькового типа, белые с черными пятнами на крыльях и коричневыми продольными полосами на парусе, душистые, собраны от 2 до 12 штук в короткие кисти.
Плоды — бобы различной длины (от 4 до 30 см) и формы. Их створки в молодом возрасте зеленые, гладкие, мясистые, а в зрелом — темно-бурые. Чаще всего в бобе 3–4 семени, но встречается 2-, 6- и 8-семенные. После созревания бобы легко растрескиваются, и семена осыпаются.
Овощные бобы — однолетнее перекрестноопыляющееся растение. Его опыляют шмели и пчелы, поэтому между семенными участками разных сортов необходима пространственная изоляция не менее 200 м.
Цветение у разных сортов начинается через 20–35 дней после появления всходов, первые бобы достигают технической спелости через 35–65 суток, а общая продолжительность вегетационного периода составляет 95–130 дней.
Клубеньки на корнях боба овощного появляются в фазе 2–4 пар листьев, а интенсивное их развитие наблюдается в период цветения. Клубеньковые бактерии сохраняют активность до начала созревания бобов.
Способность в симбиозе с клубеньковыми бактериями усваивать атмосферный азот из воздуха является важнейшей положительной стороной бобовых культур. Она дает возможность решать сразу две проблемы: во-первых, дешево повышать плодородие овощного севооборота, а во-вторых — обеспечивать грунт экологически чистым азотом. За вегетационный период боб способен фиксировать 100–140 кг/га азота из воздуха и оставлять его после себя с пожнивными остатками 30–50 кг/га. Естественными врагами клубеньковых бактерий являются бактериозы бобовых культур, а из пестицидов для них очень опасны фосфор­органические фунгициды.

Условия выращивания

На рост, развитие и продолжительность межфазных периодов овощных бобов влияют такие факторы окружающей среды, как температура, свет, влажность, удобрения и грунты.
Температура. Бобы относятся к наи­более холодостойким культурам своего семейства. Семена начинают прорастать уже при 3…5°С, и всходы при такой температуре появляются через 6–7 суток. Они выдерживают заморозки до –4…–5°С и погибают лишь при –6…–7°С. Растения хорошо растут и развиваются при 15…18°С, а в фазу цветения и завязывания плодов оптимальная температура для них — до 20°С. При выше 30°С растения замедляют рост и развитие и повреждаются тлями.
Высокая холодостойкость бобов позволяет выращивать их с осени под зиму, хотя настоящих озимых форм этой культуры нет. К тому же, нужно учитывать, что при выращивании позд­неспелых сортов на семена растения в фазе зеленых бобов повреждаются осенними заморозками, из-за чего формируются семена с низкими товарными и посевными качествами.
Влага. К влаге боб овощной довольно требователен. Особенно во время прорастания семян, для набухания которых воды нужно не менее 110–120% их массы. Если почва недостаточно увлажнена, растения замедляют рост и теряют листья, их урожайность резко снижается. В связи с этим большое значение для получения высокого урожая имеют сроки сева. Тем более, что воздушная засуха тоже негативно влияет на растения, приводит к опадению завязи и сокращению количества плодов. В засушливые годы в основном завязывают­ся только нижние бобы, а верхние бутоны опадают. Менее подвержены этому засухоустойчивые средиземноморские и среднеевропейские формы культуры, но в целом высокий урожай бобы дают, как правило, лишь в прохладные и дождливые сезоны.
Вместе с тем, бобы не любят переувлажнения и застоя воды, поэтому участки с близким залеганием грунтовых вод для их выращивания непригодны. Именно требовательность бобов к влажностному режиму обусловливает ограниченность площадей их выращивания в Украине.
Свет. По данным исследований, по реакции на продолжительность светового дня растения боба овощного разного происхождения делятся на 4 типа: длиннодневные (основная часть), короткодневные, промежуточные и нейтральные. Это свидетель­ствует о большом генетическом потенциале данной культуры. Но большинство известных сегодня сортов являются растениями длинного светового дня, а при коротком дне замедляют цветение и плодоношение. В зависимости от сорта и метеорологических условий, вегетационный период их колеблется от 95 до 140 суток.
Питание. Довольно высоки требования боба овощного и к минеральному питанию, особенно к использованию органических удобрений, поэтому на бедных почвах рекомендуется вносить под зяблевую вспашку по 25–30 т/га навоза или торфокомпоста. Калий необходим этой культуре в первые 6 недель вегетации, а фосфор, кальций и магний она потребляет равномерно в течение всего вегетационного периода. Фосфора, впрочем, нужно немного, и растения хорошо усваивают его из почвы. При неблагоприятных почвенно-климатических условиях целесообразным может быть и внесение стартовой дозы азота в фазе азотного голодания.
Микроэлементы для бобов также важны, особенно бор, марганец и молибден. Чаще всего проявляются симптомы нехватки бора, особенно во время засухи и при повышенных показателях рН почвы. В таких случаях желательно провести некорневую подкормку жидкими борными удобрениями.
Причиной плохого роста бобовых может быть и низкое содержание в почве молибдена и его соединений, которые улучшают усвоение растениями фосфора и калия, а также принимают участие в метаболизме азота. Этот микроэлемент необходим для фиксации атмосферного азота клубеньковыми бактериями и Azotobacter chroococeum. Его доступность повышают известкование грунта и внесение фосфорных удобрений, которые способствуют его переходу в подвижную форму. Недостаток молибдена растения бобовых испытывают при его содержании в почве менее 0,3 мг/кг.
Важно также учитывать, что урожайность всех бобовых культур сильно снижает избыток свинца в почвах вблизи крупных автомобильных дорог.

Требования к почве и место в севообороте

Лучше всего боб овощной растет на плодородных, богатых органическими веществами и достаточно обеспеченных влагой почвах с нейтральной реакцией почвенного раствора, хорошей водоудерживающей способностью и водопроницаемым подпахотным слоем. Обычно эту культуру сеют на участках, рано освобождающихся от снега. Неплохо подходят для нее осушенные торфяники, а также тяжелые глинистые почвы. Легкие песчаные грунты подойдут лишь в случае, если они хорошо удобрены и есть возможность проводить поливы. А вот на кислых почвах бобы растут плохо.
В севообороте бобы размещают второй или третьей культурой после огурца, лука, пасленовых, корнеплодов, предварительно внеся органические удобрения. Хорошими предшественниками будут также озимая пшеница и картофель. Можно сеять бобы и после кукурузы или яровых зерновых, если поле чистое от сорняков. На прежнее место растения семейства Бобовые возвращают не ранее, чем через 4–5 лет, чтобы избежать накопления в почве их общих вредителей и патогенов.
Сами же бобы являются хорошим предшественником для большинства овощных культур. После их уборки на зеленый горошек можно с успехом выращивать капусты (цветную, савойскую, пекинскую, кольраби), салат, другие зеленные, редис для осеннего потребления. Нередко бобы высевают и в качестве кулис для защиты теплолюбивых культур от холодных ветров или как уплотнитель в насаждениях овощных культур.

Подготовка грунта и удобрение

Почву для овощных бобов нужно готовить с осени. Если участок рано освободился после предшественника, следует провести его полупаровую обработку.
Сразу после уборки предшественника проводят дискование боронами Tеrradisc 4000 Т, Tеrradisc 5000 Т, Softer, Diskomat, Strom или ЛД-10М на глубину 10–12 см. Если поле засорено многолетними сорняками, вносят гербициды сплошного действия в соответствии с действующим «Переліком пестицидів і агрохімікатів, дозволених до використання в Україні». При этом необходимо соблюдать рекомендации по нормам и количеству обработок, а также срокам последнего внесения (поздней осенью вносить гербициды не стоит, поскольку при низких температурах сорняки не прорастают, и препарат не даст эффекта).
Через 2–3 недели (после того, как подействовали гербициды) вносят минеральные удобрения (100–200 кг/га фосфорных и 200 кг/га калийных) и проводят зяблевую вспашку на глубину 25–27 см. Пахать лучше вращающимися плугами (ПО-4-40, ПНО-4+«Велес», Multi-master 122 5T 75/90, Servo, Arco Agro, Euro Рal, Euro Titan, Vari Titan и др.) и сразу провести боронование, чтобы не допустить потери влаги и спровоцировать прорастание сорняков. Их всходы по мере появления уничтожают культивацией или боронованием (в связи с этим осенняя вспашка намного эффективнее в борьбе с сорняками, чем весенняя). Если в этот период стоит сухая погода, в степной зоне применяют влагозарядные поливы с нормой расхода воды 500–700 м3/га. После поздних культур зяблевую вспашку проводят плугами с предплужниками и выравнивают поверхность участка с помощью волокуш или длиннобазовых планировщиков П-2,8, ПА-3, П-4.
В зимний период не будут лишними мероприятия по снегозадержанию, а весной обработку почвы начинают с закрытия влаги боронованием (1 или 2 раза). Если поле полностью подготовлено с осени и чисто от сорняков, этим можно и ограничиться, а вот заплывающие почвы нужно перепахать на глубину 18–20 см. Для закрытия влаги участок боронуют в два следа зубчатыми или пружинными боронами, а через 3–5 суток проводят предпосевную культивацию на глубину заделки семян, одновременно внося минеральные удобрения.

Посев

Урожайность овощного боба во многом зависит от погодных условий года и сроков посева. Снижается она в сухую жаркую погоду и если сев проведен поздно.
Сеять бобы нужно одновременно с ранними зерновыми, как только есть возможность выйти в поле, ведь для прорастания семян ему нужно много влаги, а к заморозкам его всходы устойчивы. При поздних сроках посева всходы обычно разреженные, и растения больше поражаются болезнями и вредителями.

Конвейерное выращивание

Для конвейерного поступления зеленого горошка бобы высевают в зависимости от почвенно-климатических условий в течение 3–4 недель через 2–3 суток. Для сева используют отсортированные (калиброванные) семена и высевают их широкорядным (45, 60, 70 см) или ленточным (20 + 50 см) способом овощными или зерновыми сеялками. Норма высева — 250–300 кг (220–300 тыс. шт.) семян на 1 га, глубина заделки — 6–8 см. После посева проводят прикатывание.

Варианты размещения

Есть разные способы размещения, дающие широкий диапазон вариантов густоты стояния и количества растений на небольшой учетной площади. Для выявления реакции сортов боба овощного на изменение площади питания проводились испытания 10 вариантов густоты стояния (от 83 333 до 250 тыс. раст./га в зависимости от ширины междурядий) в 32 повторениях при индивидуальном учете каждого растения. Они показали, что прохождение фенологических фаз культуры от этого фактора не зависит. Не было отмечено и разницы в высоте растений вплоть до фазы бутонизации, однако в фазу цветения она уже была заметна: от ±2,7 см у сорта Виндзор­ские до ±4 см у Бартоли.

Уход за растениями

Начинают его сразу после появления всходов, проводя несколько механизированных междурядных обработок (боронование и рыхление междурядий). Боронование проводят на небольшой скорости трактора во второй половине дня, когда растения слегка привявшие. Междурядья первый раз рыхлят в фазу второго настоящего листа. Всего за период вегетации проводят 3–4 рыхления и окучивание. При формировании густоты растения оставляют на расстоянии 15–20 см. Если они плохо растут, делают подкормку азотными и калийными удобрениями (по 30–50 кг/га) и суперфосфатом (40–60 кг/га).
Для сокращения периода вегетации, дружного роста растений, ускорения созревания и получения выровненного зеленого горошка польские фермеры прищипывают верхушки стеблей после завязывания первых бобов. Помимо прочего, этот прием уменьшает заселение посевов тлями, поэтому его используют в органическом овощеводстве.

Борьба с болезнями и вредителями

Очень остро стоит вопрос защиты боба овощного от грибных заболеваний, которые интенсивно поражают продуктовые органы (бобы и неспелые семена) в период их формирования. Зарегистрированных на бобовых овощных культурах фунгицидов с очень коротким периодом ожидания пока нет. Единственным подходящим для этого препаратом может стать разве что Квадрис 250 SC компании «Сингента»*.
Некоторые болезни бобовых передаются через семена (например, фузариоз боба (Fusarium avenaceum) и фузариоз гороха (Fusarium Сulmorum), что нацеливает овощеводов на поиск безопасных методов борьбы с ними с помощью грибов-антагонистов рода Trichoderma. Хороший эффект дает и обработка семян огнем с экспозицией 0,24 сек — этот прием повышает урожайность на 9,9–10,7%.
Из вредителей наибольший вред растениям боба наносят бобовая и гороховая тли. В конце мая — начале июня они заселяют верхушки стеблей и листьев, начинают питаться соком растений и при благоприятных условиях могут полностью уничтожить урожай. Для борьбы с ними используют инсектициды, внесенные в «Перелік пестицидів і агрохімікатів, дозволених до використання в Україні».

Орошение

Бобы поливают, если среднесуточная температура воздуха выше 15°С. Делать это лучше в утренние или вечерние часы. Возможно применение как дождевания, так и капельного орошения. Первый способ позволяет равномерно распределять влагу по поверхности и регулировать поливные нормы, однако при этом больше распространяются болезни. Поэтому предпочтительнее капельное орошение, при котором вода поступает непосредственно к корневой системе. Тем более, что тогда можно вместе с поливом проводить подкормки минеральными удобрениями с точной регулировкой их доз, а это позволяет контролировать рост и состояние растений.

Уборка урожая и реализация

От всходов до начала цветения нижних цветков боба овощного проходит 70–75 суток, а формирование урожая длится более 30 суток, что обусловливает его многократную уборку. Зеленые бобы собирают в фазу полного их формирования и прекращения роста в зависимости от их целевого назначения. Если бобы будут использоваться целиком, их срывают, когда створки сочные, а семена достигают 1 см. Для консервирования и замораживания собирают бобы в технической (молочной) спелости, когда семена полностью сформированы и имеют светло-зеленую окраску (тогда они самые вкусные).
В сухую и жаркую погоду бобы созревают быстро, поэтому их убирают за один раз (во влажные годы — за два). Сначала аккуратно выламывают нижние, самые мясистые и заполненные плоды.
Собранные бобы-лопатки укладывают в корзины и доставляют в пункты доработки, где их упаковывают целиком или вылущивают семена (механизировано или вручную, если партии небольшие). Затем подготовленные бобы охлаждают. При температуре 0…1°С они могут храниться 2–3 недели, но если холодильника нет, реализовать их нужно в день сбора.
По сравнению с фасолью бобы-лопатки прочнее и лучше выдерживают длительную транспортировку.
Специальных стандартов для контроля качества свежих неспелых семян боба овощного (зеленого горошка) нет. В некоторой степени для контроля его качества рекомендуется использовать стандарт для зеленого горошка из гороха овощного ДСТУ ЕЭК ООН FFV-27:2007.  


(Продолжение следует)

О. Костюк, к. с.-х. н.,
кафедра садово-паркового хозяйства, садоводства и виноградарства, ВНАУ

Определитель вредителей и болезней ...
Thursday, 24 March 2016
Карманный справочник Определитель вредителей и болезней огурца
ВИЙШОВ З ДРУКУ ЖУРНАЛ "ОВОЧІВНИЦТВО...
Friday, 14 December 2018
Грудневий номежурналу "Овочівництво" №12(163) 2018 вийшов з друку і чекає на читачів. За питаннями купівлі журналу телефонуйте у ВІДДІЛ ПЕРЕДПЛАТИтел.: +38 (044) 499-97-69 (68), +3...
Tuesday, 10 May 2011
Черная пятнистость (марссонина) является одной из наиболее распространенных и вредоносных болезней роз в открытом грунте. Во второй период вегетации поражаются листья, иногда однолетние побеги. Время появления черной пятнистости зав...
Thursday, 06 September 2012
Заболевание распространено в открытом и защищенном грунте. Болезнь проявляется на зеленых плодах нижних ярусов. На вершине плода появляется вначале водянистое пятно интенсивно-зеленой окраски, которое затем становится серо...
Текущий номер
Поиск
Авторизация
Логин
Пароль
Реклама

© Copyright 2009 - Ovoschevodstvo.com All Rights Reserved     |     Дизайн — Свердличенко Алексей     |     Програмирование — Хагшенас Хажир