Главное меню
Реклама

`

Капуста пекинская: источник здоровья, бодрости и долголетия

Среди долгожителей Корейского полуострова существует поверье, что использование капусты пекинской в каждодневном рационе способствует сохранению здоровья и бодрости, продолжению жизни человека.

Капуста пекинская наиболее широко распространена в Китае, Корее и Японии. В северных провинциях Китая доля потребления капусты пекинской, которую использует население в зимние месяцы, составляет до 80% от общего потребления овощей. С каждым годом эта овощная культура становится все популярнее и среди украинцев.
Капусту пекинскую листовой разновидности на территории Украины начали выращивать еще с начала прошлого века. Выращивали ее в основном в защищенном грунте в зимний и ранневесенний период, часто называя салатом. Сравнительно недавно (лет 10–15 тому назад) на прилавках наших магазинов появилась головчатая разновидность пекинской капусты. Нежные сочные листья с приятным вкусом стали для многих излюб­ленным овощем, обладающим диетическими и лечебными свойствами.

Биологические особенности
Пекинская капуста — это однолетняя холодостойкая культура. Оптимальные температуры для роста и развития растений — 18…22°С. Высокие температуры (выше 25°С) отрицательно влияют на урожайность, а также приводят к преждевременному образованию цветоносных стеблей и увеличению содержания клетчатки в продукции. Пониженные температуры (2…8°С) при прорастании семян приводят к стрелкованию еще до формирования головки.
Капуста пекинская — растение длинного светового дня. Однако более чем 14-часовой световой день (при выращивании в весенний период) отрицательно влияет на растения — они быстро стрелкуются. Если в этот период температура окружающей среды будет низкой (менее 15°С), стрелкование проявится слабее. Правильно подобранный сортимент может значительно уменьшить стрелкование, однако в этот период выращивания существуют и другие риски. Высокая температура, недостаточное количество осадков и, соответственно, низкая влажность почвы и воздуха приводят к физиологическим нарушениям, в том числе формированию головки неправильной формы. При сокращении длительности светового дня до 10–12 часов (при выращивании в осенний период) и снижении температуры до 15…20°С стимулируются рост лис­­тьев и формирование головки.
Растения пекинской капусты, вы­­саженные во второй половине лета, находятся в начальной фазе роста, и высокие среднесуточные температуры предупреждают их скороспелость. Кроме того, день со временем становится короче, среднесуточная температура постепенно снижается. Такие условия способствуют получению головок высокого качества, правильной формы и плотности. В конце вегетации растения капусты пекинской могут выдерживать кратковременные заморозки, однако такая про­­­дукция непригодна для хранения.
Пекинская капуста — культура влаголюбивая: оптимальная влажность почвы — 75–80% НВ, относительная влажность воздуха — 80%. В наибольшем количестве влажности капуста пекинская нуждается в фазу интенсивного формирования головки. Недостаточное количество влажности во время выращивания приводит к обезвоживанию клеток и повышению содержания клетчатки в листьях, в результате чего они приобретают грубую консистенцию и часто горьковатый вкус. Впрочем, при переувлажнении урожайность снижается, растения сильнее поражаются болезнями.
Наиболее характерное в биологии этой культуры — высокая требовательность к почвенному питанию. При небольшой площади питания капуста пекинская на протяжении короткого периода выносит из почвы значительное количество питательных веществ. Поэтому интенсивный рост растений требует повышенного минерального, особенно азотного, питания. Во все фазы роста пекинская капуста усваивает больше всего азота и калия, потом — кальция и меньше всего — магния и фосфора.

Выбор участка и место в севообороте
Капуста пекинская характеризуется сравнительно коротким вегетационным периодом, что позволяет использовать ее в качестве предшественника для многих овощных культур (огурца, кукурузы сахарной, фасоли, предназначенных для хранения моркови и свеклы столовой) или в качестве культуры второго оборота (после раннего картофеля, лука репчатого, чеснока, салата, укропа, моркови и свеклы столовой на пучковую продукцию).
Капуста пекинская требует плодородных, структурных и влагоемких почв. Для нее лучшими являются супесчаные и суглинистые почвы, богатые органическими веществами, окультуренные торфяники. На тяжелых глинистых, переувлажненных, а также песчаных почвах она растет плохо.

Обработка почвы и удобрения

Обработка почвы зависит от сроков высадки рассады капусты пекинской. Для выращивания этой культуры в весенний период (для ранней продукции) почву следует тщательно подготовить с осени. Перед основной обработкой проводят анализ почвы на содержание элементов питания и на основании его результатов планируют мелиоративные мероприятия и основное внесение минеральных удобрений. Если почва солонцеватая (повышенное содержание ионов натрия или магния), вносят гипс, кислые почвы известкуют. На почвах с низким содержанием фосфора и калия соответствующие удобрения вносят под основную обработку. Внесение перед высадкой рассады микроудобрений (борных, марганцевых, цинковых, молибденовых) усиливает рост растений и повышает качество продукции.
В зависимости от предшественника проводят лущение или дискование поля. Если поле засорено многолетними сорняками, то необходимо внести гербициды сплошного действия. Вспашку проводят на глубину 22–25 см не ранее чем через две недели после внесения гербицидов.
Весной, при первой возможности выхода в поле, проводят закрытие влаги и ждут наступления сроков высадки рассады. Перед высадкой рассады желательно фрезеровать почву на глубину 8–10 см. По­­вер­­х­ность поля должна быть выровнена, поскольку микронеровности рельефа очень влияют на равномерность роста растений.
Если пекинскую капусту планируют выращивать во втором обороте (для осеннего потребления и хранения), то после уборки предшественника проводят дискование, внесение удобрений и глубокую вспашку. После этого почву выравнивают и до высадки рассады поддерживают в чистом состоянии (проводят полупаровую обработку). Перед высадкой почву обрабатывают фрезой или проводят культивацию. Если погода сухая и жаркая, проводят влагозарядковый полив.
Перед высадкой рассады в летний период почву целесообразно обработать гербицидом Дуал Голд, что позволит в течение 35–40 суток сдерживать первую волну сорняков. Норма расхода препарата зависит от механического состава почвы и составляет 1,2–1,4 л/га на легких песчаных почвах, 1,4–1,6 л/га — на почвах со средней объемной массой и 1,6 л/га — на тяжелых почвах с повышенным содержанием гумуса.

Выращивание рассады
Рассаду для весенних сроков высадки выращивают в парниках или теплицах в торфоперегнойных кубиках размером 4х4 см или кассетах. Начинают высевать семена на рассаду, в зависимости от зоны выращивания, на протяжении февраля. Температурный режим поддерживают, как и для капусты белокочанной. Перед высадкой рассаду необходимо закалять. Воз­­­раст рассады — 5–6 настоящих листьев. Сроки высадки зависят от того, будут использоваться укрывные материалы на посадках или нет. С укрывными материалами сроки высадки будут более ранними. Ори­­ентировочные сроки высадки в юж­­­ных областях — начиная с середины марта, а в Лесостепи — с апреля.
Для выращивания капусты пе­­­кинской осенью семена начинают высевать с начала июля, в зависимости от длительности вегетационного периода сортимента, с таким расчетом, чтобы плотные головки сформировались до наступления заморозков. Рассаду выращивают в кассетах или торфяных кубиках. Возраст такой рассады — 20–25 суток и 4–5 настоящих листьев. Особенностью ухода за рассадой является то, что в рассадный период растения следует обработать инсектицидами против крестоцветной блошки.
Схемы высадки рассады могут быть разными. Это зависит от вегетационного периода сорта или гибрида, а также от техники, имеющейся в хозяйстве. Ширина междурядий может быть от 30 до 50 см, а расстояние между растениями в ряду — 20–25 см. При использовании капельного орошения применяют ленточные схемы высадки рассады — от 20+50х25–30 см до 40+100х15–20 см. Густота стояния растений составляет от 133 до 73 тыс. шт./га. Рассаду высаживают обязательно с поливом — 0,5–1 л/раст. Рассаду лучше высаживать в облачную погоду или в предвечерние часы.

Использование укрывных материалов
Растения, высаженные в самые ранние (весенние) сроки, укрывают агроволокном (нетканым укрывным материалом) и перфорированной пленкой. Для наиболее раннего срока рекомендуется делать двойное укрытие: агроволокно (нижний слой) + перфорированная пленка, 500–700 отверстий/м2 (верхний слой). Через две-три недели снимают пленку и примерно за 10–12 суток до начала уборки урожая снимают агроволокно. В этом случае ранний урожай можно получить примерно на две недели раньше. При использовании укрывного материала следует учитывать несколько особенностей. При ранних сроках выращивания растения накрывают после высадки рассады капусты пекинской в почву. Поливы проводят поверх нетканого материала. Если местность имеет склон, растения после высадки рекомендуется полить, а потом уже укрывать.
Температуру воздуха под укрывным материалом необходимо контролировать. При температуре выше 25°С материал надо снять. При повышенных температурах существует опасность того, что головка формироваться не будет или останется неплотной. Обычно укрывной материал оставляют на растениях недели на четыре (в зависимости от погодных условий). Снятие укрывного материала лучше проводить при пасмурной, безветренной погоде либо в вечерние часы. Это защитит растения от риска получения солнечных ожогов (увядания и ожогов листьев).

Уход за растениями
Уход за растениями осуществляют механизированно или вручную. До смыкания рядов проводят 2–3 культивации стрельчатыми лапами на глубину 6–8 см. На протяжении вегетационного периода для защиты растений от однодольных сорняков ис­­­пользуют Фюзилад Форте (1–2 л/га). Для контроля двудольных сорняков на пекинской капусте гербицидов нет.
Как отмечалось выше, капуста пекинская требовательна к минеральному питанию. Поэтому после приживания рассады подкормку про­­водят трижды: первую — через 15–20 суток после высадки рассады, последующие — с интервалом 20 су­­ток. Вносят удобрения при помощи культиваторов или используют не­­корневую подкормку.
Первую подкормку проводят комплексными удобрениями с преобладанием азотных (можно использовать аммиачную селитру), вторую, во второй половине вегетации, — фос­­форно-калийными, третью, — сульфатом калия (60 кг/га). Кальций вносят ежедекадно способом некорневых подкормок в виде 1% раствора кальциевой селитры — на 30–60-е сутки от высадки рассады (четыре раза). Раствор удобрений лучше вносить в чистом виде, а не в баковых смесях с пестицидами. Норму расхода рабочей смеси необходимо увеличивать на 50 л/га (от 350 л/га при первом внесении до 500 л/га — при последнем).
После высадки рассады летом или весной без укрывных материалов необходимо не пропустить появление крестоцветной блошки и своевременно обработать растения. Опрыскивают не только поле, но и прилегающие участки, поскольку там могут расти сорняки семейства Крестоцветные. Кроме блошки, из вредителей могут повреждать растения тля, трипсы, капустная моль. В целях предупреждения развития этих вредителей рассаду перед высадкой надо замочить в 0,2% растворе Актары 25WG. Во второй половине вегетации наиболее распространенными вредителями являются различные виды совок, капустница. Залог успешной борьбы с ними — своевременное выявление и проведение обработок инсектицидами.
Из болезней наибольший вред пекинской капусте наносят кила, слизистый и сосудистый бактериозы. В августе, с установлением жаркой погоды, возможно поражение альтернариозом. Полной генетической устойчивости к этим болезням не существует. Современные гибриды проявляют высокую устойчивость к патогенам этих болезней, но залогом успешной защиты растений от них являются:

  • l соблюдение правил севооборота с возвращением капусты пекинской на прежнее место выращивания или на поля, где выращивались другие виды капусты, не ранее чем через четыре года;
  • l систематическое рыхление междурядий;
  • l профилактические обработки рас­­тений фунгицидами, поскольку после появления симптомов на поле остановить развитие болезней практически невозможно, можно лишь замедлить их распространение и снизить вредоносность.

При выращивании капусты пекинской полив обязателен. Лучший способ для поддержания постоянного поступления воды и для лучшего развития корневой системы — капельное орошение. Однако очень часто пекинскую капусту выращивают с использованием дождевания. Поливы проводят не менее 5–8 раз за вегетационный период, в зависимости от наличия атмосферных осадков. Поливная норма составляет 250–300 м3/га. При первой возможности после высыхания поверхности почвы необходимо проводить междурядные обработки для разрушения почвенной корки. С начала формирования головок поливы уменьшают, чтобы не спровоцировать появление гнилей.

Уборка урожая
Урожай убирают при достижении головками товарных размеров. Желательно делать это утром. Если продукция предназначена для осенне-зимнего потребления, то с уборкой торопиться не надо, следует подождать, пока головки не станут плотными. Однако нельзя допускать раскрытия верхушки в виде «цветка», поскольку после этого вкусовые качества капусты пекинской значительно ухудшаются. Головки срезают непосредственно под самыми листьями, не повреждая их центральных жилок.
После уборки урожая головки надо очистить от внешних, поврежденных и неплотно прилегающих листьев. После этого их необходимо как можно быстрее перевезти в холодильную камеру и охладить до оптимальной для хранения температуры.
Для длительного хранения пригодна капуста, убранная перед заморозками. Капуста, которая перенесла заморозки ниже –1°С, начинает быс­­тро загнивать. Чтобы избежать проблем при длительном хранении, надо отбирать только хорошо развитые, твердые головки. Не подходят для хра­­­нения головки с участков, зараженных грибными или вирусными заболеваниями. Закладывают на хра­­­нение головки с несколькими покровными листьями, которые за­­щищают их от чрезмерного высыхания.
Головки капусты пекинской пригодны для транспортировки и хорошо хранятся на протяжении 2–2,5 месяцев. Хранят их в подвалах при температуре от 0 до 2°С и влажности воздуха 95–98%. Оптимальным способом хранения является вертикальное расположение головок в контейнерах. Перед реализацией капусту пекинскую пакуют в пленку.

В. Кутовенко, к. с.-х. н., доцент кафедры овощеводства,
Н. Гаврилюк, студентка агробиологического факультета, НУБиП Украины

Визначник хвороб та шкідників карто...
Wednesday, 11 July 2018
Довідник кишенькоговго формату містить матеріали про найпоширеніші в Україні хвороби і шкідників картоплі.
ВИЙШОВ З ДРУКУ ЖУРНАЛ "ОВОЧІВНИЦТВО...
Friday, 14 December 2018
Грудневий номежурналу "Овочівництво" №12(163) 2018 вийшов з друку і чекає на читачів. За питаннями купівлі журналу телефонуйте у ВІДДІЛ ПЕРЕДПЛАТИтел.: +38 (044) 499-97-69 (68), +3...
Wednesday, 02 August 2017
Вирощування в умовах пiвнiчної частини Лiсостепу України
Friday, 06 April 2018
Специалисты ТД Киссон проанализировали важнейшие моменты, на которые следует обращать внимание при выращивании рассады томатов в пленочных теплицах для последующей высадки в них же рекомендуют уделять особое внимание выбору гибрида, субстрата, систем питания изащиты растений....
Текущий номер
Поиск
Авторизация
Логин
Пароль
Реклама

© Copyright 2009 - Ovoschevodstvo.com All Rights Reserved     |     Дизайн — Свердличенко Алексей     |     Програмирование — Хагшенас Хажир