Главное меню
Реклама

`

Крукнек — полезное знакомство

Крукнек, или кривошейка (Cu­­­­curbita реро var. Subver­rucosa Wild.) — однолетнее тра­­вянистое растение семейства Тыквенные. Это новая овощная культура, разновидность твердокорой тыквы. 

Крукнек, или кривошейка (Cu­­­­curbita реро var. Subver­rucosa Wild.) — однолетнее тра­­вянистое растение семейства Тыквенные. Это новая овощная культура, разновидность твердокорой тыквы. Происходит из горных районов Центральной Аме­­рики, выращивается и используется в США и Канаде, Юго-Восточной Азии, европейских странах, особенно популярна в Нидерландах.
Плоды содержат сухого вещества до 10%, сахаров — 1–4%, аскорбиновой кислоты — до 12 мг/100 г, каротина — 11,6 мг%, а также соли калия и магния. По питательности и диетическим свойствам крукнек превосходит кабачок и патиссон. Молодые плоды употребляют в пищу сырыми, вареными, жареными, ма­­ринованными; храниться они могут продолжительное время.
Растения крукнека кустовой фор­­­мы, стебель короткий, листья на длин­­­­­­ных черешках, опушены. Высота — 50–70 см, корень стержневой, сильноветвящийся, листья средней величины, очередные, сердцевидные или пятиугольные. Цветки одиночные, раздельнополые, крупные, с желтыми лепестками. Кривошейка — растение однодомное, перекрестноопыляемое (переопыляется с ка­­бачком, патиссоном и сортами твердокорой тыквы). Плоды разно­образной формы: грушевидные, бу­­лавовидные с ручкой, удлиненной формы с изгибом у плодоножки, отчего и называются кривошейками.
Масса завязей в технической спелости — 300–500 г, а физиологически спелых (семенных) плодов — от 2 до 5 кг. Поверхность плодов чаще густобородавчатая или бугорчатая (из-за чего такие плоды напоминают внешне момордику), реже гладкая, окраска белая, желтая, ярко-оранжевая или кремовая. Семена мельче, чем у кабачка (масса 1000 зерен — 50–60 г).
Приемы выращивания крукнека сходны с агротехнологией кабачка и патиссона.
Крукнек — тепло- и влаголюбивое растение. Семена начинают прорастать при температуре 10…12°С. Оптимальная температура роста — 26…28°С. Благодаря развитой и мощной корневой системе крукнек легко переносит кратковременную засуху. Но богатый урожай можно получить только при устойчивых поливах в период цветения и плодоношения.
Как и все тыквенные, крукнек требователен к плодородию почвы. Растет на легких, суглинистых, хорошо удобренных почвах. На тяжелых глинистых, кислых и сильно заболоченных почвах крукнек не растет. Хороший предшественник: корнеплоды, капуста, картофель, бобовые.
Почву готовят с осени. Под вспашку вносят органические удобрения — перепревший навоз, компост из расчета 30–40 т/га. Весной проводят боронование и предпосевную культивацию.
Семена сеют в апреле — мае, когда почва прогревается до 10…12°С, со схемой размещения 70х70 или 90х90 см. На 1 га высевают 3–4 кг семян. После появления всходов делают прорывку, оставляя 1–2 сеянца. Для получения ранней продукции крукнека применяют рассадный способ выращивания. Се­­мена высевают в теплице в середине марта. 25–30-дневную рассаду высаживают в лунки с той же схемой размещения. До смыкания растений в рядах рыхлят междурядья. Период от всходов до технической спелости — 35–40 дней.
Многие овощеводы за 3–4 недели до конца вегетации прищипывают точки роста растений, чтобы ускорить созревание плодов. Одновре­­менно на растении надо оставлять не более 3–4 завязей и использовать в пищу только молодые крукнеки, пока их длина составляет 10–12 см. Молодые плоды необходимо собирать регулярно, 1–2 раза в неделю, при достижении массы 200–300 г. Это очень стимулирует рост и образование новых зеленцов, повышает общее плодоношение. Опоздание со сбором снижает урожайность и ухудшает качество плодов, поскольку переросшие плоды теряют свои вкусовые качества и полезные вещества и становятся непригодными к употреблению. К тому же у зрелых крукнеков кора настолько прочная, что необходимо прибегать к помощи топора, чтобы добраться до мякоти. Плоды отличаются хорошей лежкостью и могут храниться до января. Урожайность плодов крукнека — 280–400 ц/га. Урожайность семян — 8 ц/га.

Пищевая ценность крукнека
Кривошейка используется в пищу так же, как кабачок и патиссон. Однако по пищевой ценности и богатству химического состава она заметно превосходит своих ближайших сородичей. Крукнек используют в диетическом питании при сер­­дечно-сосудистых заболеваниях и болезнях желудочно-кишечного трак­­­­та. Семена содержат много жира (до 50% от массы ядра), а также сантонин — весьма эффективное глистогонное средство.
Пища, содержащая кривошейку, предупреждает ожирение. Соли магния и пектиновые вещества способствуют выведению из организма избыточного холестерина, соли калия стимулируют мочеотделение, улучшая работу почек, а каротин (провитамин А) просто необходим для нашего зрения.
Минеральный и витаминный состав этого овоща практически не отличается от минерального состава тыквы. Лишь по содержанию каротина тыква богаче крукнека, однако обилие минеральных компонентов, причем с ощелачивающим действием на процессы обмена веществ, низкая калорийность делают это растение незаменимым в питании больных сахарным диабетом.
Молодые 3–5-суточные завязи крукнека можно употреблять в салатах даже в свежем виде, но чаще всего их варят, жарят, тушат, фаршируют, маринуют (кружочками или дольками — так же, как огурцы), солят, из них готовят икру, салаты и закусочные консервы. Очень неплохо они получаются в соленом и маринованном виде вместе с огурцами. Некоторые любители готовят суп-пюре, вегетарианский суп, борщ. Приправой служит пряная зелень с огорода. Украшением любого, даже самого изысканного стола может стать однодневная завязь крукнека с распустившимся цветком, которую нужно сварить на пару.

Сорта
Районированных сортов кривошейки отечественной или российской селекции нет. В СНГ завезены сортообразцы из США, Канады и Ни­­дерландов. Во Всероссийском институте растениеводства им. Н. И. Ва­­­­вилова имеются перспективные формы растения. Лучшие раннеспелые зарубежные сорта этого растения — Шелл (Нидерланды), Гигант (Канада), Сенека и Ранний золотой (США).
Гигант — раннеспелый, хорошо растет на плодородной почве. От массовых всходов до технической спелости проходит 43–54 суток. Плоды светло-желтые, с бородавчатой поверхностью, грушевидной формы, на каждом растении их образуется от 6 до 12 штук.
Сенека — раннеспелый сорт, от массовых всходов до технической спелости проходит 42–53 суток. Плоды желтые, глянцевые, кувшинообразные. На растении образуется 10–12 стандартных плодов.
Ранний золотой — ранний, кус­­то­­вой, высокоурожайный сорт. Пло­­ды желтого цвета грушевидной формы с изогнутой шейкой, массой до 1 кг.
Коллекционные образцы крукнека ЮГСОС ИВПиМ:
Крукнек к-1261 — ранний кустовой сорт, от массовых всходов до технической спелости проходит 45–48 суток. Плоды слегка грушевидной формы, прямые или с изогнутой шейкой, гладкие, желтые, с мелкими бороздами вдоль плода. Масса плода — 250–400 г. Куст компактный, высотой 50–60 см. Листья пятиугольные, средней величины, светло-зеленые.
Крукнек к-1154 (Крючок Фор­­да) — ранний сорт, от массовых всходов до технической спелости проходит 42–45 суток. Плод булавовидный, удлиненный, с закрученной плодоножкой, желтого цвета, бородавчатый. Масса плода — 300–600 г. Куст компактный, высотой 60–65 см. Листья пятиугольные, большие, тем­­но-зеленые.

В. Майданюк, н. с., Южная государственная сельскохозяйственная опытная станция ИВПиМ НААН Украины

Визначник хвороб та шкідників карто...
Wednesday, 11 July 2018
Довідник кишенькоговго формату містить матеріали про найпоширеніші в Україні хвороби і шкідників картоплі.
Карманный справочник «Определитель ...
Wednesday, 11 March 2015
Справочник карманного формата содержит материалы о самых распространенных в Украине болезнях и вредителях капусты.
Thursday, 05 April 2012
Всем растениеводам, специализирующимся на выращивании весенней рассадной продукции (цветы, овощи) или же конечной ранневесенней продукции питания (например: томат, огурец), известно, как дороги и быстротечны погожие весенние деньки. ...
Friday, 06 April 2018
Крім таких поширених хвороб картоплі, як фітофтороз (Phytophthora infestans) і альтернаріоз (Alternaria solani та A.alternata), досить шкодочинними є ризоктоніоз (Rhizoctonia solani), антракноз (Colletotrichum coccodes) і срібляста парша (Helminthosporium solani)....
Текущий номер
Поиск
Авторизация
Логин
Пароль
Реклама

© Copyright 2009 - Ovoschevodstvo.com All Rights Reserved     |     Дизайн — Свердличенко Алексей     |     Програмирование — Хагшенас Хажир