Главное меню
Реклама

`

Болезни и вредители культивируемых грибов

Предыдущие статьи из цикла см. в «Овощеводство», №№1, 7, 8, 9, 10, 12 за 2010 г.

БУРАЯ ПЯТНИСТОСТЬ

Рис. 1. Развитие бурой (бактериальной) пятнистости
на плодовых телах шампиньона

Симптомы: на шляпках шампиньонов появляются ржаво-бурые или коричневые пятна (рис. 1). Сливаясь, они постепенно охватывают всю шляпку, проникая при этом внутрь ткани на глубину до 3 мм. Ткань шляпки в пораженных местах становится водянистой, отмирает, шляпка растрескивается в виде лучей или продольно, приобретает ассиметричную форму.
Интенсивность развития болезни имеет сезонный характер, усиливаясь в летне-весенний период. Кроме того, интенсивность развития болезни возрастает на протяжении цикла плодоношения, достигая максимума к его окончанию, при этом пораженность шампиньонов возрастает к концу каждой волны и окончанию оборота выращивания грибов.

Предыдущие статьи из цикла см. в журнале «Овощеводство», №№1, 7, 8, 9, 10, 12 за 2010 г.

Бактерии
БУРАЯ (РЖАВАЯ, БАКТЕРИАЛЬНАЯ)
ПЯТНИСТОСТЬ

Рис. 1. Развитие бурой (бактериальной) пятнистости
на плодовых телах шампиньона

Английское название: bacterial blotch, brown blotch.
Возбудитель: Pseudomоnas tolaasii.
Симптомы: на шляпках шампиньонов появляются ржаво-бурые или коричневые пятна (рис. 1). Сливаясь, они постепенно охватывают всю шляпку, проникая при этом внутрь ткани на глубину до 3 мм. Ткань шляпки в пораженных местах становится водянистой, отмирает, шляпка растрескивается в виде лучей или продольно, приобретает ассиметричную форму.
Интенсивность развития болезни имеет сезонный характер, усиливаясь в летне-весенний период. Кроме того, интенсивность развития болезни возрастает на протяжении цикла плодоношения, достигая максимума к его окончанию, при этом пораженность шампиньонов возрастает к концу каждой волны и окончанию оборота выращивания грибов. При хранении грибов развитие бактерии продолжается, и за одни сутки более 50% хранящихся грибов могут приобрести симптомы бурой пятнистости. Так, собранные шампиньоны (особенно белые штаммы), имеющие хороший товарный вид, но инфицированные этими бактериями, на следующее утро могут быть покрыты пятнами желтовато-коричневого цвета. Через некоторое время они обычно становятся жирными и липкими на ощупь.
В конце каждого цикла выращивания шампиньона, когда этой культуре уделяется меньше внимания, как правило, проводится менее интенсивное вентилирование помещения и температура изменяется. При таких условиях на грибах образуется конденсат, способствующий развитию бактериальной пятнистости. При поливе грядок под высоким давлением воды верхняя часть шляпки гриба может быть повреждена, что тоже способствует развитию бактериальной пятнистости.
Источник инфекции: бурую пятнистость шампиньонов вызывают бактерии, которые чаще всего присутствуют в покровной почве, основным компонентом которой является    торф. Развитию этих бактерий способствуют повышенная влажность (выше 85%), повышенная температура воздуха (выше 17°С), образование конденсата на поверхности грибов. Инфекция распространяется потоками воздуха, брызгами воды при поливах, насекомыми (клещами, мухами).
Меры профилактики и борьбы: строгое соблюдение правил гигиены, соблюдение технологии обработки покровной почвы, контроль поддержания необходимых параметров температуры и влажности. Вентиляция должна быть интенсивной. Следует избегать изменений температуры и слишком высокой влажности. После полива поверхность грибных грядок нужно быстро высушивать интенсивным вентилированием и повышением температуры, которую перед поливом понижали.
При появлении первых очагов заболевания необходимо удалять больные плодовые тела с последующим их уничтожением.
Между волнами плодоношения покровную почву следует опрыскивать 0,25% раствором формалина, 1% раствором хлорной извести или другими хлорсодержащими препаратами, в частности 0,0125–0,02% раствором хлорамина.

МУМИФИКАЦИЯ
Английское название: mummy disease.
Возбудитель: Pseudomonas.
Симптомы: на покровной почве появляются пятна, не заросшие мицелием шампиньона. Основной признак мумификации наблюдается в начале фазы появления новых плодовых тел, когда на некоторых участках покровной почвы шампиньоны перестают расти одновременно или отстают в развитии от грибов на других, не пораженных участках. Пораженные грибы растут очень медленно, образуя более толстую основу ножки с белым, пушистым кольцом мицелия и изогнутой шляпкой на незначительно согнутой, удлиненной ножке (рис. 2). Можно по ошибке сделать вывод о том, что эти грибы росли в условиях избытка CO2. Появляющиеся шампиньоны приобретают сероватый оттенок, а их шляпки преждевременно раскрываются. Грибы становятся жесткими и губчатыми или кожисто-сухими — мумифицированными и постепенно изменяют цвет с серовато-белого на коричневый.
Во время сбора грибов слышен хрустящий звук, большое количество покровной почвы остается при этом у основания ножки. Если ножку разрезать, раздается скрипящий звук, цвет среза — красновато-коричневый.
Полностью сформированные грибы, инфицированные этой бактерией, никогда не гниют, они остаются сухими и жесткими. На срезе могут образовываться углубления, заполненные слизью. Болезнь распространяется очень быстро, иногда до 30 см в день во все стороны от инфицированного участка и при сильном ее развитии может уничтожить до 50% всего урожая грибов.
Источник инфекции: по­­­­кровная почва, компост, остатки больных грибов, плохо дезинфицированные культивационная камера и емкости для выращивания грибов.
Меры профилактики и борьбы: строгое соблюдение правил гигиены, соблюдение технологии ферментации и пастеризации компоста, обработки покровной почвы.
Если мумификация обнаружена, следует избегать контакта между здоровым и инфицированным мицелием шампиньона. Например, можно попытаться предотвратить ее распространение, удалив пораженные ящики, брикеты, мешки или вырыть борозду на всю глубину покровной почвы и компоста, при стеллажной системе выращивания — на расстоянии не менее 2 м от инфицированного участка.
Каких-либо радикальных методов борьбы с бактериями, вызывающими мумификацию, нет, можно лишь предпринять действия для предотвращения ее распространения и строго придерживаться общих правил гигиены на грибоводческом комплексе. В случае повторения этой бактериальной болезни следует подумать о смене штамма шампиньона. Доказано, что бактерия, вызывающая эту болезнь, может поражать все штаммы шампинь­она, но, в то же время, последние исследования показали, что есть штаммы, которые менее восприимчивы к ней. Высокое содержание влаги в компосте и покровной почве вместе с высоким уровнем влажности воздуха в большей степени способствуют распространению инфекции.
Главное, что следует предпринять при первом же появлении очагов заболевания мумификацией: выбрать больные грибы, провести опрыскивание покровной почвы 2% раствором формалина и в конце сбора шампинь­онов провести полную дезинфекцию культивационных помещений с отработанным компостом и покровной почвой средствами, содержащими хлор, или обработать их паром.

БАКТЕРИАЛЬНОЕ ПОРАЖЕНИЕ
ПОСЕВНОГО МИЦЕЛИЯ
И СУБСТРАТА КУЛЬТИВИРУЕМЫХ ГРИБОВ
Английское название: bacterial diseases of mushroom spawn and substrates.
Возбудитель: Bacillus.
Симптомы: отсутствие роста мицелия вешенки, шампиньона и других видов культивируемых грибов на посевном мицелии (рис. 3) и субстрате (рис. 4), появление на них слизи, мутной жидкости, неприятного запаха.
Источник инфекции: зерно, исходные компоненты субстрата.
Развитию бактерий на зерновом посевном мицелии культивируемых грибов способствуют несколько факторов:

  • использование плохо сохранившегося, старого, по­­­­раженного в большой степени бактериями (и плесневыми грибами) зерна;
  • нарушение температурного режима при его автоклавировании;
  • несоблюдение стерильных условий при внесении маточной культуры (мицелия) грибов в проавтоклавированные емкости с зерном.

Бактериями поражаются солома и некоторые другие исходные компоненты субстрата, используемые для выращивания вешенки и других культивируемых интенсивным способом грибов (в первую очередь, дереворазрушающих). Бактериаль­ному поражению этих субстратов способствуют:

  • использование старых (плохо хранившихся) исход­ных компонентов для приготовления грибного субстрата;
  • нарушение режима их термической обработки (в первую очередь, недостаточно высокая температура и/или слишком малый срок обработки), внесение посевного мицелия грибов в емкости с приготовленным субстратом в помещении (зоне), не приспособленном для этой операции, и т. д.

Меры профилактики и борьбы: использование хорошо сохранившегося/свежего зерна и исходных компонентов субстрата, соблюдение режимов их термообработки, строгое соблюдение санитарных норм.

ЧЕРНИЛЬНЫЙ ГРИБ
(КОПРИНУС, НАВОЗНИК)
Английское название: ink caps.

Рис. 5. Рост чернильного гриба на поверхности покровной почвы
при культивировании шампиньона


Возбудитель: Coprinus.
Симптомы: обильный рост на поверхности компоста, покровной почвы или субстрата серо-белого нежного мицелия, с трудом отличимого от мицелия других съедобных грибов. У чернильного гриба быстро удлиняется ножка, а шляпка приобретает кремовый или светло-серый цвет. С возрастом она чернеет, покрывается чешуйками и превращается в слизь. Навозник может появляться на разных стадиях развития шампиньона (рис. 5) и других видов съедобных грибов (рис. 6). Его появлению способствуют следующие факторы:

  • высокое содержание в компосте или субстрате ам­­­­ми­­ака;
  • повышенное содержание азота;
  • недостаточное содержание гипса;
  • низкая температура пастеризации или ферментации;
  • излишне влажный или плотный компост (субстрат);
  • высокий уровень рН (выше 8);
  • использование долго хранившихся исходных компонентов (соломы, куриного помета и т. п.).

Источник инфекции: исходные компоненты (солома, куриный помет и т. п.). Споры навозника легко переносятся с потоками воздуха, брызгами воды при поливе, а также обслуживающим персоналом, технологическим инструментом, клещами, крысами, мышами, мухами и комариками.
Меры профилактики и борьбы: строгое соблюдение правил cанитарно-гигиенических норм, установка фильтров тонкой очистки воздуха в камерах и туннелях пастеризации (диаметр пор — 2 мкм), соблюдение температурного режима во время пастеризации (ферментации), контроль содержания аммиака в компосте в конце II фазы ферментации.

Н. Бисько, д. б. н., В. Билай, к. б. н., Институт ботаники им. Н. Г. Холодного НАН Украины

Карманный справочник «Определитель ...
Wednesday, 11 March 2015
Справочник карманного формата содержит материалы о самых распространенных в Украине болезнях и вредителях капусты.
Визначник хвороб та шкідників карто...
Wednesday, 11 July 2018
Довідник кишенькоговго формату містить матеріали про найпоширеніші в Україні хвороби і шкідників картоплі.
Friday, 08 April 2011
Однажды один солидный голландец (консультант по выращиванию картофеля), увидев брошенные, заросшие двухметровыми сорняками поля в 50 км от Винницы, попробовав на зуб и на нюх жирный винницкий чернозем, со слезами на глазах сказал мне, что он...
Monday, 11 March 2013
Высевающая секция с параллелограммной балансирной подвеской полозовидных сошников с двумя опорными колесами обеспечивает высокую стабильность заделки семян на заданную глубину.
Текущий номер
Поиск
Авторизация
Логин
Пароль
Реклама

© Copyright 2009 - Ovoschevodstvo.com All Rights Reserved     |     Дизайн — Свердличенко Алексей     |     Програмирование — Хагшенас Хажир