Главное меню
Реклама

`

Рынок овощей: текущая конъюнктура

Овощи являются незаменимыми продуктами питания, они обеспечивают нормальную жизнедеятельность организма, поскольку способствуют полноценному обмену веществ. Высокое содержание витаминов, минеральных веществ улучшает биологические функции организма, укрепляет здоровье, а значит — повышает трудоспособность. Низкая калорийность овощей и их свойство сдерживать преобразование углеводов в жиры незаменимы для диетического питания, поэтому спрос на них ежегодно увеличивается, а производство возрастает как в мире, так и в Украине, в частности.

Овощи являются незаменимыми продуктами питания, они обеспечивают нормальную жизнедеятельность организма, поскольку способствуют полноценному обмену веществ. Высокое содержание витаминов, минеральных веществ улучшает биологические функции организма, укрепляет здоровье, а значит — повышает трудоспособность. Низкая калорийность овощей и их свойство сдерживать преобразование углеводов в жиры незаменимы для диетического питания, поэтому спрос на них ежегодно увеличивается, а производство возрастает как в мире, так и в Украине, в частности.
У отечественных производителей есть большие перспективы, но есть и большие проблемы: они сначала выращивают урожай, а потом пытаются его продать хоть куда-нибудь, хоть за какие-то деньги, ориентируясь только на ситуацию текущего года, из которой делают выводы на год будущий. В результате выходит перепроизводство прибыльной в предыдущем году продукции, а производители еле сводят концы с концами. Но даже в такой ситуации рынок овощей еще не насыщен. Его отличительной характеристикой является то, что при правильном подходе к выращиванию и маркетингу овощеводство высокорентабельно даже в сезон перепроизводства, в отличие от других сегментов АПК.
Как и в предыдущие годы, в 2009/10 МГ предложение овощей на внутреннем рынке сформировалось за счет отечественного производства, сконцентрированного преимущественно в хозяйствах населения, их доля в общем объеме производства составила 86,6% (табл. 1).
По сравнению с предыдущим маркетинговым годом производство овощей возросло на 4,7%: увеличили производство как сельскохозяйственные предприятия (на 1,1%), так и хозяйства населения (на 5,3%). Рост производства произошел за счет увеличения урожайности на 5,1% при незначительном (на 0,5%) уменьшении посевных площадей (табл. 2).
Согласно оперативной информации Министерства аграрной политики, по состоянию на 1 сентября 2010 года во всех категориях хозяйств Украины выращено 3,7 млн т овощей открытого грунта при урожайности 158 ц/га, что на 15% больше, чем за соответствующий период прошлого года (урожайность составила 1449 ц/га). Основной производитель овощей — Херсонская область — планирует в этом году собрать свыше 1 млн т. Такое количество овощей планируют получить впервые (в 2009 году овощеводами области было собрано 0,9 млн т).
Основными производителями овощей остаются хозяйства населения с низким уровнем механизации производственных процессов, с недостаточным использованием средств защиты от вредителей и болезней (но это, возможно, и лучше для потребителя: получаем экологически чистую продукцию), с затратами труда, значительно более высокими, чем на сельскохозяйственных предприятиях. Анкетное обследование хозяйств населения в 2000 году показало, что выращивать овощи им выгодно, но, в основном, для внутреннего потребления, ведь товарность в них очень низкая по причине невозможности сформировать крупные партии продукции для реализации, а поскольку излишки продукции они реализуют на городских базарах без торговых наценок и НДС, — производство неубыточное.
Однако будущее за крупными специализированными предприятиями, которые могут выращивать овощи по новейшим технологиям, по более низкой себестоимости, в результате чего продавать свою продукцию по более низким ценам, тем самым увеличивая потребление овощей населением Украины. На сегодняшний день это сложно сделать из-за высокого уровня трудоемкости этой отрасли, неуверенности в сбыте выращенной продукции, отсутствия собственных денежных средств, дорогих кредитов для запуска такого производства.
Производство овощей в мире увеличивается. Прирост мирового производства относительно предыдущего года составил: в 2007 году — 3,5%, в 2008-м — 2 и в 2009-м — 1%. В 2009 году вырастили 941 148,9 тыс. т овощей, что на 9298,4 тыс. т больше, чем в 2008-м (табл. 3).
Увеличение производства произошло за счет роста валовых сборов в странах Азии и Европы.
Мировым лидером производства овощей на протяжении многих лет остается Китай. В 2009 году его доля в мировом производстве составляла 48,8% (459 558,2 тыс. т). На втором месте — Индия — 9,6% (90 757), за ней следуют США — 4% (37 813,5). Доля Украины составляет 1% (табл. 4).
Увеличение производства произошло в основном за счет урожайности, общая тенденция роста которой наблюдается во всех регионах планеты.
Большую часть овощей в мире производят для потребления на внутренних рынках, на международный рынок попадает всего 4,4% от мирового производства. В развитых странах больше половины общего потребления составляют переработанные овощи.
Биологические особенности овощных культур и природные условия их выращивания требуют рационального размещения производства. Томат, лук, сладкий перец, баклажан — теплолюбивые культуры — поступают с Юга, лучшие зоны для выращивания капусты, моркови, столовой свеклы — Полесье и Лесостепь, хотя хозяйства населения выращивают разнообразные овощи по всей территории Украины, но урожайность при этом различна. Скажем, урожайность томата в некоторых хозяйствах Херсонской области достигает 110 т/га, тогда как в среднем по Украине на сельскохозяйственных предприятиях она меньше в 4 раза; лука — 94 т/га, при средней по Украине — 22 т/га.
Опыт Херсонщины свидетельствует о том, насколько велики перспективы для страны в целом, ведь, по сравнению со странами Европы и США, уровень потребления промышленных томатов у нас явно слишком низкий. Если среднестатистический украинец потребляет в год всего 2,4 кг промышленных томатов, то житель стран ЕС и США — 22,5 и 32,5 кг, соответственно. Доля промышленных томатов в общем объеме их производства в Украине составляет 16,2%.
Перенять бы еще украинским производителям мировой опыт специализации отраслей по принципу «выращиваем дома то, что прибыльно, а все остальное покупаем и перепродаем». Ведь причина успеха мирового овощеводства не в технологиях выращивания, а в организации рынка овощей. Украина выращивает овощи не хуже зарубежных колег, но в конкурентных условиях можно выиграть только за счет очень узкой специализации, позволяющей максимально интенсифицировать производство. А это под силу и украинским производителям овощей. Мешает только неумение кооперироваться и реализовывать продукцию.
Наличие организованного рынка в мире (чего нет в Украине), на который производители поставляют свою продукцию через сверхмощные посреднические структуры, подчиняя деятельность других, более слабых экспортеров, явилось результатом длительного продолжительного позитивного опыта с использованием последних достижений научно-технического прогресса.
Реализация овощей, в отличие от другой сельхозпродукции, имеет ряд особенностей, выходящих из потребительской стоимости самого товара. Овощи как товар характеризуются тем, что их потребительские свойства сохраняются в течение длительного времени.
Отмена в 1995 году госзаказа на закупку овощей (до 80% их валового производства) для перерабатывающих заводов разрушила привычную стабильность овощеводов. Отрицательными в этом процессе были низкие закупочные цены и задержка по расчетам, что не стимулировало рост объемов производства, но реализация была гарантирована. Сегодня производители овощей выращивают продукцию на свой страх и риск, ведь им самим приходится искать рынок сбыта.
Перерабатывающие предприятия закупают у производителей овощи по цене в 6 раз ниже рыночной. Безусловно, такая ценовая политика отпугивает сельхозпроизводителей от предприятий-переработчиков, что отражается на ситуации во всей овощной отрасли. Большинство перерабатывающих предприятий, которые выжили и продолжают развиваться, основаны на иностранном капитале, поэтому львиная доля конечной продукции сразу вывозится в другие страны, где ее можно продать в несколько раз дороже, чем на украинском рынке. Но этот доход остается за границей и не попадает к украинским производителям.
Особых подходов требует работа с розничными сетями. Наладить партнерство с ними можно лишь при условии возможности поставок широкого ассортимента продукции на протяжении года. К тому же не просто качественной, а такой, какой хочет видеть ее покупатель: чистой (вымытой), откалиброванной, соответствующим образом упакованной, а часто и нарезанной. Мелкие производители могут остаться конкурентными, если найдут и смогут закрепить за собой специфические ниши на рынке (поставки в дорогие рестораны премиум-класса, супермаркеты).
Больше всего овощей реализуется коммерческим структурам. Определено, что преобладающее количество продукции реализуется в счет погашения денежных или товарных кредитов, предоставляемых коммерческими структурами в начале цикла производства на условиях, предусматривающих возвращение кредитов натурой по ценам, складывающимся в период уборки урожая, то есть самым низким. Как правило, это проявляется в отношениях с хозяйствами населения. Их продукция составляет почти 90% емкости отечественного рынка и играет доминирующую роль в ценообразовании на национальном уровне.
Реализация овощей на городских рынках позволяет выйти на прямую связь «производитель — потребитель», получать систематически оборотные средства, но требует значительных усилий.
Часть выращенного урожая обменивают по бартеру.
30–40% объемов выращенной продукции не находит сбыта, скармливается скоту или портится, вследствие чего производители терпят большие убытки.
В 2009/10 МГ из общего объема проданных сельхозпредприятиями овощей (807 тыс. т) доля реализации коммерческим структурам составила 50,5%, перерабатывающим предприятиям — 36,9, на рынке, через собственные магазины, — 11,9% (табл. 5).
Наблюдается тенденция увеличения реализации овощей перерабатывающим предприятиям. Если в 2006/07 МГ их было продано 64,2 тыс. т, то в 2009/10 МГ — 298 тыс. т, или в 4,6 раза больше; в структуре реализации нынешнего года она составила 36,9%, тогда как в 2006/07 МГ — только 15,5%. Увеличение производства овощей в 2009 году, в частности томатов и огурцов, заставило производителей реализовывать их перерабатывающим предприятиям, невзирая на невыгодные условия.
Уменьшилась реализация предприятиями на рын­­ке, через собственные магазины, ларьки, палатки, с 112,9 тыс. т в 2006/07 МГ до 96 тыс. т в 2009/10 МГ. Большой выбор овощей предлагают хозяйства населения и перекупщики на рынках — там можно поторговаться до приемлемой для потребителя цены (особенно в конце дня), там лучшее качество продукции, хороший товарный вид составляют немалую конкуренцию сельхозпредприятиям, где цены не корректируются на протяжении дня, да и качество и товарный вид овощей значительно хуже. Удельный вес реализации по этому каналу в общей реализации в 2009/10 МГ составил 11,9%, тогда как в 2006/07 МГ — 27,3%.
Уменьшился удельный вес реализации овощей другим потребителям (коммерческим структурам). В 2009/10 МГ она составила 50,5%, в 2008/09 МГ — 57,6%.
Анализ каналов реализации овощей мелкотоварными сельхозпроизводителями свидетельствует о том, что эта торговля основывается на личных контактах участников рынка и носит стихийный характер. В маркетинговых каналах доминируют многочисленные посреднические структуры и действуют непрозрачные схемы сбыта. Отсутствие централизованных рынков и прозрачных торгов объективно создает предпосылки для ценового хаоса, обуславливает дополнительные расходы для потребителей, а также приводит к неоправданно низким доходам производителей, и все это из-за отсутствия выхода товаропроизводителей с собственной продукцией на организованные сельскохозяйственные рынки.
Вступление Украины в ВТО, а в связи с этим уменьшение ввозной пошлины, способствует увеличению импорта овощей в Украину.
По данным Госкомстата, в 2009 году Украина импортировала овощей и корнеплодов на 75,3 млн долларов США, что составляет 87,4% от объемов продукции, импортированной в прошлом году. Уменьшение объемов импорта в 2009 году вызвано мировым кризисом и ограничением импорта по распоряжению Кабинета Министров. (Здесь приводятся только официальные данные, без учета «серого» импорта.) На снижение цен это не повлияло, хотя по логике вещей увеличение импорта должно было их снизить.
Достаточное количество собственных овощей сдерживает стремительное поступление импортных в Украину, но импорт овощей на внутренний рынок Украины постоянно растет, причем темпы роста ускоряются (табл. 6). В основном завозятся ранние ово­­­щи — отечественные производители пока не в состоянии обеспечить ими спрос потребителей.
Увеличение производства овощей, улучшение их качества, девальвация украинской гривни поспособствовали конкурентоспособности отечественных овощей в мире. В частности, луком и морковью, прежде всего их ценой, заинтересовались в Голландии, Польше, Великобритании.
В 2009 году уровень самообеспеченности (отношение производства к внутреннему потреблению) овощами и продовольственными бахчевыми культурами составлял 107,8%. Среднестатистический украинец потреблял овощей в год: в 2006 году — 126,7 кг, в 2007-м — 118,4, в 2008-м — 129,2, в 2009-м — 137,1 кг, но это на 30% меньше, чем житель Евросоюза. Хотя цены там значительно выше, но и заработная плата тоже значительно выше, поэтому питаться европейцы могут более качественно.
Больше всего овощей потребляют в Херсонской области — 183,2 кг, в Полтавской — 167,5 и в Чернигов­­­ской — 157,4 кг в год; меньше всего — в Ивано-Франков­­­ской — 92,9 и в Хмельницкой — 118,3. Увеличению потребления овощей способствует снижение их цены, что может произойти только в том случае, если на рынке будет наблюдаться излишек продукции, а произойдет это не раньше, чем через пять лет. Тогда нашим овощам придется вступить в конкуренцию с заморскими овощами. А поскольку нашему продукту непросто попасть на рынки стран, защищающих своего производителя (а благодаря ВТО зарубежные овощи попадают в Украину все чаще), то выиграет от этого только покупатель — свои огородники вынуждены будут подтягивать качество продукции, а их достаточный объем остановит дальнейший рост цен.

(Продолжение следует)

Т. Кучеренко, научный сотрудник ННЦ «Институт аграрной экономики»

 

Определитель вредителей и болезней ...
Thursday, 24 March 2016
Карманный справочник Определитель вредителей и болезней огурца
Вже за тиждень Fresh Business Expo ...
Friday, 23 November 2018
4 грудня Fresh Business Expo всьоме розпочне роботу. Організатори плідно працюють над вдосконаленням виставки, додаючи нові сектори, збираючи професійну аудиторію та створюючи актуальні семінарські програми....
Thursday, 03 October 2013
Овощи составляют существенную часть рациона каждого человека. Ни один стол не обходится без ароматных огурцов, томатов, баклажанов, моркови, лука, свеклы, капусты, сельдерея, укропа и еще десятков овощных культур....
Tuesday, 18 August 2015
5 мая на базе хозяйства Павливских в селе Веселое Бериславского района Херсонской области компания Байер, ТД Киссон и фирма Агрооптима провели практический семинар Ягодное дело: передовой украинский опыт....
Текущий номер
Поиск
Авторизация
Логин
Пароль
Реклама

© Copyright 2009 - Ovoschevodstvo.com All Rights Reserved     |     Дизайн — Свердличенко Алексей     |     Програмирование — Хагшенас Хажир