Главное меню
Реклама

`

Производство овощей и продовольственных бахчевых культур в фермерских хозяйствах Украины

Продолжение. Начало см. в №7 за 2010 г.

Внимания заслуживает и выращивание продовольственных бахчевых культур (арбуз, дыня). В 2009 году их производство в Украине во всех категориях хозяйств составляло 634,7 тыс. т, в том числе в фермерских хозяй­­ст­­вах — 34,4 тыс. т, или 5,4%. Наи­большие объемы вырастили фермеры Херсонской области — 21,1 тыс. т, или 61,3% от всех бахчевых, выращенных всеми фермерскими хозяйствами Украины.

Продолжение. Начало см. в №7 за 2010 г.

Внимания заслуживает и выращивание продовольственных бахчевых культур (арбуз, дыня). В 2009 году их производство в Украине во всех категориях хозяйств составляло 634,7 тыс. т, в том числе в фермерских хозяй­­ст­­вах — 34,4 тыс. т, или 5,4%. Наи­большие объемы вырастили фермеры Херсонской области — 21,1 тыс. т, или 61,3% от всех бахчевых, выращенных всеми фермерскими хозяйствами Украины. Урожай­ность продовольственных бахчевых культур в целом по Украине в фермерских хозяйствах на 12,7% меньше урожайности во всех категориях хо­­­зяйств, у фермеров Херсон­ской об­­­ласти она такая же, как и средняя по всем категориям хо­­зяйств Укра­ины. Исключением яв­­ля­­ются фермеры Тернопольской области, которые получили 236 ц/га, Киевской — 168, Полтавской — 117 и АР Крым — 93,1 ц/га. Остальные фермеры Укра­ины получили урожайность значительно меньше, чем в хозяйствах всех категорий (табл. 5).
В 2008–2009 годах многие фермеры из разных областей Украины, как и все производители овощей страны, столкнулись с перепроизводством овощей и трудностями с их реализацией. Овощеводы сегодня могут вырастить необходимое количество разнообразных видов овощей, но проблема заключается в своевременной реализации.
Поскольку производство овощей носит сезонный характер, то и наибольшее предложение продукции приходится на летне-осенний период, что обуславливает особые требования к материально-техни­ческой базе заготовок, долгосрочному хранению и продаже, организации сбы­­та, требует четкости заготовительной системы. Остается одна из наиболее острых проблем в Украине — хранение овощной продукции. Фер­­меры вынуждены продавать овощи случайным заготовителям, которые монопольно держат низкие цены. Отстоять свою цену овощеводы не в состоянии, так как не продашь дешево — продукция пропадет, поскольку срок хранения ее невелик. Из выращенного урожая фермеры оставляют овощей ровно столько, сколько могут сохранить до декабря, мелкие оптовики могут хранить крупные партии овощей максимум до января — февраля. Около 20% выращенных овощей «борщового набора» (морковь, капуста, свекла столовая, лук ) так и не доходят до потребителя из-за отсутствия специализированных хранилищ.
Неурегулированность таможенных тарифов — результат несовершенства инфраструктуры аграрного рынка. Чтобы защитить свой рынок от наплыва овощей из других стран мира, ЕС применяет систему «входящих цен». Ежедневно в странах ЕС принимают средневзвешенные цены на них и, исходя из цены, исчисляют формулу пошлины. Эта система создает стопроцентный барьер для импорта и приводит к тому, что ЕС фактически не импортирует овощей. Поскольку Украина не применяет подобных схем, то тарифный вопрос относительно торговли овощами является одним из самых больных мест. Неэффективная си­­стема заказов на овощи разбалансировала производство и сбыт, привела к перепроизводству одних видов овощей и неудовлетворенному спросу на другие.
Многие хозяйства, в том числе и фермерские, не руководствуются рассчитанным и спланированным удовлетворением реальных потребностей рынка, а выращивают овощи на свой страх и риск.
Актуальной проблемой рынка является создание системы по за­­ключению прямых контрактов по­­­­с­тавок овощей бюджетным организациям, централизованным торговым сетям и т. д. Сегодня эту работу выполняют посредники, что уменьшает стабильность и увеличивает цену продукции.
Система государственных заказов в стране разрушена, утрачена также система заготовок овощей через систему потребкооперации, помещения бывших плодоовощных баз перешли в частную собственность и изменили направленность своей работы. Большие и малые города не создали мест для хранения овощной продукции (холодильники, складские помещения), на базе которых можно организовывать магазины, что позволило бы значительно сократить количество перекупщиков и защитить потребителей от чрезмерно высоких цен. Из-за отсутствия современных складских помещений, системы изучения спро­­са и предложения (заказов) на ту или иную продукцию, переработку и сбыт городские рады боятся заключать контракты на поставку овощей, так как за их невыполнение надо отвечать, платить неустойку, а значит — в рыночных условиях они работать не готовы.
Отсутствие надежных каналов реализации овощей и оптовых рынков приводит к экономически необоснованным ценам и на розничном рынке, где отрицательное влияние на ценообразование оказывают посред­­нические структуры, закладывающие в стоимость товара стоимость услуг (транспортировку, упаковку, доработку, сортировку, эко­номически необоснованную норму прибыли, возможные риски).
Фермерские хозяйства не реализуют овощную продукцию по традиционным каналам реализации в Украине из-за отсутствия формирования крупных ее партий. Данные государственной статистики отражают реализацию только основных видов сельскохозяйственной продукции (табл. 6).
Как и все производители овощей, фермерские хозяйства испытывают трудности со сбытом выращенной продукции по причине ограниченной информации о конъюнктуре рынка. Значительно усложняет реализацию этой продукции отсутствие мелкотоварных формирований (обслуживающих и заготовительных кооперативов), которые на контрактной основе могли бы гарантировать поставку определенного объема продукции на оптовые рынки или перерабатывающие предприятия. Функци­они­рование последних осложняется рядом негативных последствий производственного и экономического характера, в числе которых не последнее место занимает неурегулированность экономических отношений между производителями и перерабатывающими предприятиями, которым принадлежит важное место в обеспечении населения продукцией в межсезонный период. В результате жесткого давления со стороны переработчиков производители овощей чаще всего вынуждены искать альтернативные пути решения проблемы реализации выращенной продукции, которых у фермеров не так много.
Основными рынками сбыта овощ­ной продукции фермеров являются городские рынки, придорожная торговля, продажа перекупщикам, не­­большая часть их заключает контракты с ресторанами, клиниками и супермаркетами. При реализации овощей посредникам последние, пользуясь общей тенденцией подорожания продовольствия, активно «снимают сливки» и при закупке овощей у фермеров. От такой реализации значительная часть фермеров ничего не получает или получает очень мало, так как урожай был продан ими осенью, кое-что перепадает только тем крупным хозяйствам, которые имеют собственные хранилища, предназначенные для длительного хранения.
На внутреннем рынке наблюдается тенденция повышения как оптовых, так и розничных цен. Цены на так называемую «борщовую группу» начиная с декабря 2009 года начали резко возрастать. На сегодняшний день оптовые цены выросли почти вдвое, а в розничной торговле овощи продаются по значительно более высоким ценам. Причина такого роста — потеря части овощей из-за больших морозов в декабре — январе. Ожидать снижения цен до нового урожая не стоит, даже наоборот. Фермеры, которые смогли сохранить эту группу овощей, поправили свое материальное положение.
На уровень цен на овощную продукцию в значительной степени влияет ее качество. Между качеством и ценой существует тесная связь. Если на городские рынки поступает овощ­ная продукция высшего качества, об­­ладающая привлекательным внеш­­ним видом и отвечающая требованиям потребителя, то и реализуется она, соответственно, по более высоким ценам. Именно продажа на рынках является наиболее гибкой в новых условиях хозяйствования. Цены на овощи в Украине находятся в значительной зависимости от сезонных перепадов. Эта разница будет сохраняться до тех пор, пока не будет решена проблема по созданию хорошо развитых региональных рынков и хранилищ с достаточными объемами.
Научные разработки и передовой опыт свидетельствуют о том, что в деле улучшения качества свежих овощей существуют большие резервы, использование которых в комплексе позволит резко повысить товарность выращиваемой фермерами продукции, отрегулировать механизм ценообразования и сделать производство овощей в фермерских хозяйствах высокоэффективным.
Уровень рентабельности сельскохозяйственной деятельности фермерских хозяйств в 2007 году составлял 28,1%, в 2008-м — 23,7%; в том числе продукции растениеводства — 34,1 и 27%, соответственно; прибыль от реализации сельскохозяйственной продукции и услуг — 1065,5 и 1321,4 млн грн, в т. ч. продукции растениеводства — 1086,8 и 1265,8 млн грн, соответственно. Эффективность производства ос­­нов­­ных видов продукции растениеводства всех фермерских хозяйств Украины показана в таблице 7.
Избирательное обследование 33 253 фермерских хозяйств, что сос­тавляет 98% в скорректированной генеральной совокупности, свидетельствует, что в целом по Украине в 2008 году в них рентабельность выращивания овощей составила 21,4%, прибыль — 26 787,4 тыс. грн. В выращивании овощей лучших результатов достигли фермерские хозяйства Кировоградской облас­­­­ти, где рентабельность составила 163,4%, Житомирской — 59,6, Пол­тавской — 58,1 и Хмельницкой — 41,1%. Хуже всего дело обстояло у фермеров Луганской области: уровень убыточности в их хозяйствах составил 18,8%.
Цена реализации овощей этими фермерскими хозяйствами в 2008 году в целом по Украине составила 983,5 грн/т. По самым высоким ценам реализовывали овощи в За­­­карпатской области — 2662,1 грн/т, Кировоградской — 2013,5 и Сум­­­ской — 1645,4 грн/т, по самым низким — в Винницкой — 563,6, Полтав­ской — 751,1, Запорожской — 774 и Хмельницкой — 801 грн/т (табл. 8).
Мелкотоварное производство фермеров должно объединяться кооперативным движением. Сель­­­с­­­­кий кооператив должен формировать правила закупок сельскохозяйственной продукции и отправки ее по назначению партиями, которые соответствуют предельным тов­­­­­­арным объемам, а каждый товар маркироваться по месту его закупки.
Поскольку на сегодняшний день фермерам сложно найти рынки сбыта, они должны заранее разрабатывать индивидуальные планы производства и реализации овощей; при производстве овощей учесть объем реализации свежей продукции, полуфабрикатов из них, сушеных овощей, учесть возможность замораживания овощей; соблюдать требования к качеству, упаковке, сор­­­тировке, сертификации, что очень сложно, и ассортименту (не менее 5–6 наименований).
Для реализации овощей перерабатывающим предприятиям надо выращивать такие виды и сорта, которые подлежат механизированной уборке, при этом предварительно заключить контракты на поставку продукции, чтобы со временем не иметь проблем с ее реализацией.
Следует помнить, что реализация овощей имеет свои особенности, заключающиеся в следующем: это товар с высоким уровнем спроса, который необходим для питания, но требует срочной реализации по причине быстрой порчи.
Найти свою нишу фермерам на рынке овощной продукции можно за счет расширения объемов хранения и переработки в местах ее выращивания и организации фирменной торговли, размещения хранилищ в хозяйствах, что уменьшит транспортную нагрузку в пиковый период уборки.
Для эффективного функционирования овощного бизнеса фермерам необходимо:

  • оценить рыночный спрос про­дукции, которую собираются вы­­ра­­­щивать;
  • сосредоточиться на производ­стве 4–5 культур, пользующихся наибольшим спросом в данной местности;
  • выявить потенциальных клиентов потребления выращенной про­дукции;
  • определить реальные объемы по­­­т­­ребления данной продукции в регионе;
  • установить конкурентов — произ­водителей аналогичной продук­ции;
  • использовать возможность объе­ди­нения с другими фермерами для получения большей прибыли;
  • проводить мониторинг цен на про­тяжении всего периода реализации;
  • определить возможность увели­чения объемов реализации за счет улучшения качества и расширения ассортимента;
  • определиться с выращиванием овощей, пользующихся повышенным спросом на рынке (разнообразие ассортимента гибридов, другая форма, цвет и пр.);
  • улучшить качество продукции пу­­тем предпродажной доработки (упаковка, сортировка, мытье, нарезка);
  • выращивать органические ово­щи;
  • применять интенсивные технологии для снижения затрат производства и получения большей прибыли.

Т. Кучеренко, научный сотрудник ННЦ «Институт аграрной экономики»

ВИЙШОВ З ДРУКУ ЖУРНАЛ "ОВОЧІВНИЦТВО...
Friday, 14 December 2018
Грудневий номежурналу "Овочівництво" №12(163) 2018 вийшов з друку і чекає на читачів. За питаннями купівлі журналу телефонуйте у ВІДДІЛ ПЕРЕДПЛАТИтел.: +38 (044) 499-97-69 (68), +3...
Визначник хвороб та шкідників карто...
Wednesday, 11 July 2018
Довідник кишенькоговго формату містить матеріали про найпоширеніші в Україні хвороби і шкідників картоплі.
Friday, 06 December 2013
Yuksel Seeds (Юксел Сидс) самая крупная селекционная компания в Турции. Ее главное направление исследование и производство гибридных семян....
Wednesday, 07 December 2011
Процесс завязывания плодовых тел шампиньона исключительно важный этап при выращивании грибов высокого качества, которые являются продуктом коммерческой реализации. Существующая производственная практика показывает, что при интенсивном выращивании шампиньонов необходимо регулирование количества завязей, а также их разделение по степени готовности к сбору. Тогда сбор грибов, ко...
Текущий номер
Поиск
Авторизация
Логин
Пароль
Реклама

© Copyright 2009 - Ovoschevodstvo.com All Rights Reserved     |     Дизайн — Свердличенко Алексей     |     Програмирование — Хагшенас Хажир