Главное меню
Реклама

`

Рынок картофеля: современное состояние и прогноз

Среди сельскохозяйственных культур трудно найти такую, которая по объемам потребления и универсальности использования могла бы сравниться с картофелем. Картофель — ценный продукт питания, который в Украине заслуженно называют вторым хлебом. За 15 лет реформ, несмотря на сворачивание производства картофеля на сельскохозяйственных предприятиях, его валовое производство и потребление на душу населения не сократилось.

Среди сельскохозяйственных культур трудно найти такую, которая по объемам потребления и универсальности использования могла бы сравниться с картофелем. Картофель — ценный продукт питания, который в Украине заслуженно называют вторым хлебом. За 15 лет реформ, несмотря на сворачивание производства картофеля на сельскохозяйственных предприятиях, его валовое производство и потребление на душу населения не сократилось. Картофель — один из немногих продуктов питания, который никогда не приедается. Немногие культуры могут соревноваться с ним по содержанию питательных веществ. В клубнях содержится около 26% сухих веществ, из которых 80–85% — это крахмал и почти 3% — белковые вещества. Углеводы картофеля — важный источник энергии для организма человека, а белок по своему качеству равнозначен белку молока, яиц и говядины, превосходит белок хлебных злаков, сои и бобов. Картофель — своеобразный регулятор пищеварения, отличается высоким содержанием витаминов. При потреблении 100 г картофеля организм получает около 84 калорий.
Использование картофеля в Украине отличается способом потребления: украинцы в домашних условиях готовят разнообразные блюда из картофеля, в мире используют готовые продукты и полуфабрикаты из него.
Большое значение имеет картофель в качестве сырья для производства крахмала, клея, сахара, патоки, спирта, декстрина, глюкозы. Из продуктов его переработки изготавливают лаки, искусственный шелк, лекарства и др. Картофельный крахмал используется в текстильной, консервной, мясомолочной, бумажной, химической, сталелитейной и других отраслях.
Из 1 т картофеля можно получить 9,5 дкл спирта-сырца, 140 кг сухого крахмала или 100 кг декстрина. В последние годы в Украине значительно возросло производство картофелепродуктов — чипсов, картофеля-фри, картофельного пюре, мороженого, сушеного и консервированного картофеля.

Картофель выращивают на всех континентах. По данным FAOSTAT, в 2007 году посевные площади, отведенные под него в мире, занимали 18,5 млн га. В последние годы площади под картофелем стабилизировались на уровне 19 млн га, тогда как его валовые сборы характеризуются значительными колебаниями: в 2005 году — 321,9 млн т, в 2006-м — 315,1, в 2007-м — 309,3 млн т.
Наблюдаются значительные расхождения в производстве картофеля по странам и континентам. Более 85% мировых площадей картофеля сосредоточены в Европе и Азии: больше всего его высаживают в Китае (4,4 млн га), России (2,9), Индии (1,5), Украине (1,5), Польше (0,6) и Беларуси (0,4 млн га). Среди мировых лидеров в валовом производстве картофеля первым является Китай, вторым — Россия, Украина занимает четвертое место (табл. 1).
Если в странах Западной Европы и Северной Америки за последние годы валовое производство картофеля уменьшилось, то в странах Азии, Африки и Латинской Америки оно возросло почти вдвое — как за счет увеличения площадей, так и за счет повышения урожайности, в странах же Восточной Европы и бывшего СССР за этот период оно почти не изменилось.
Высокие урожаи картофеля получают во Франции (453,4 ц/га), Нидерландах (434,8), Германии (421,8 ц/га) и других странах, в
Украине средние урожаи находятся в пределах 100–135 ц/га, по уровню урожайности страна занимает 86-е место в мире.
Производство картофеля в Украине практически не уменьшилось, тогда как все прочие виды продукции сократились в два и более раз. Особенностью современного рынка картофеля является резкое сокращение объемов производства на сельхозпредприятиях и рост его в хозяйствах населения, что не решает проблемы полного удовлетворения потребностей, так как производство носит мелкотоварный характер и направлено на самообеспечение населения.
В 2008/09 МГ, по сравнению с 2007/08 МГ, производство картофеля во всех категориях хозяйств возросло на 443,4 тыс. т, или на 2,3% за счет сельскохозяйственных предприятий, где увеличение составило 48,3 тыс. т, или 12,4%, и хозяйств населения — 395,1 тыс. т и 2,1%, соответственно.
Больше всего картофеля вырастили сельские хозяйства Черниговской области — 82,1 тыс. т, что составляет 18,8% от общего объема картофеля, выращенного на сельхозпредприятиях (соответственно, хозяйства Киевской — 59,6 и 13,6, Житомирской — 58,1 и 13,3 и Днепропетровской — 40,7 тыс. т и 9,3% областей).
В хозяйствах населения наибольшие объемы валового сбора в Винницкой области — 1539,9 тыс. т, или 8,1% от общего объема хозяйств населения, Черниговской — соответственно, 1424,9 и 7,5, Киевской — 1418,2 и 7,4, Львовской — 1335,5 и 7 и Хмельницкой — 1253,5 и 6,6; наименьшие — в Николаевской — 176,8 и 0,9, Одесской — 195,1 и 1 и Херсонской — 232,8 тыс. т и 1,2%.
За последние годы происходят изменения в размещении картофеля. Культура Полесья уверенно продвигается на юг. За 2008/09 МГ площади под картофелем во всех категориях хозяйств уменьшились на 44,4 тыс. га, или 3,1% по сравнению с 2007/08 МГ, однако сельскохозяйственные предприятия увеличили их на 1,7 тыс. га, или 7,9%, хозяйства населения уменьшили на 46,1 тыс. га, или 3,2%.
По сравнению с 2007/08 МГ увеличили площади под картофелем сельские хозяйства Днепропетровской (на 12,5%), Одесской (на 33,3), Херсонской (на 28,6), Черниговской (на 11,8), Житомирской (52,6%) областей.
Хозяйства населения только четырех областей: Волынской, Полтавской, Ровненской и Херсонской и АР Крым увеличили площади под картофелем на 0,3; 0,5; 2,4; 3,6; 6,7%, соответственно. Наибольшее уменьшение площадей произошло в хозяйствах Винницкой (6,9%), Николаевской (10,9), Черкасской (8,7) и Кировоградской (6,8%) областей.
В 2009/10 МГ ожидается уменьшение площадей под картофелем на 1,5%, в том числе на сельскохозяйственных предприятиях — на 16,3 и в хозяйствах населения — на 1,3%. Валовый сбор ожидается в размере 19 260,9 тыс. т, что на 1,5% менше, чем в 2008/2009 МГ. За этот период валовое производство картофеля сельскохозяйственные предприятия уменьшат на 48,1 тыс. т (11%), хозяйства населения — на 236,4, или 1,2% (табл. 2).
Перемещение площадей картофеля в хозяйства населения, в которых большей частью не соблюдаются технологии выращивания (севообороты, использование средств защиты растений, сортообновление и сортозамены) привело к ухудшению фитосанитарного состояния посевов и значительной зависимости урожайности картофеля от погодных условий. Дальнейшее выращивание картофеля в хозяйствах населения не позволяет применять интенсивные технологии, их распыленность не дает возможности идти инновационным путем, что угрожает конкурентоспособности отрасли, особенно с учетом вступления Украины в ВТО.
В 2008/09 МГ урожайность картофеля на сельхозпредприятиях составила 187,1 ц/га, что на 4,3% больше, чем в предыдущем маркетинговом году, в хозяйствах населения она была ниже, чем на сельхозпредприятиях, на 26,3%, и составила 137,9, но выше, чем в предыдущем году, на 5,5%. В 2009/10 МГ ожидается увеличение урожайности на сельскохозяйственных предприятиях на 7,4% (201 ц/га), в хозяйствах населения — на 0,1%.
В независимой Украине система сбыта товаропроизводителями картофеля, которая традиционно включала госзаказ, заготовку потребительской кооперацией, поставки торговым и другим предприятиям и организациям на договорной основе, реализацию на рынке, оказалась практически разрушенной, поэтому производитель не имеет выбора маркетинговых каналов сбыта продукции.
В результате разрушения оптового рынка картофеля возникли стихийные рынки, которые приводят к неорганизованной посреднической деятельности в сфере сбыта и присвоения значительной части прибыли, созданной в процессе производства. Наряду с производством картофеля товаропроизводители все чаще занимаются его продажей, что отвлекает ресурсы от основной хозяйственной деятельности.
Реализация картофеля сельхозпредприятиями в 2006/07 МГ составляла 116,9 тыс. т, в 2007/08-м — 175,2, в 2008/09-м — 257 тыс. т, (42,5; 45,1 и 58,8% от выращенного картофеля). Больше всего картофеля реализуется по другим каналам: от 79 тыс. т — в 2006/07 МГ и до 183,8 тыс. т — в 2008/09-м. Удельный вес этого канала в общей реализации составляет 67,6% в 2006/07 МГ, 72,3 — в 2007/08-м и 71,5% — в 2008/09-м. Второе место по объемам реализации принадлежит рынку и собственным магазинам. По этому каналу реализовывали 18,4% в 2006/07 МГ, 12,9 — в 2007/08-м и 15,3% — в 2008/09 МГ. Перерабатывающим предприятиям реализуется только до 12% картофеля, хотя их потребности значительно более велики, что и заставляет их закупать сырье в других странах.
Распыленность производства картофеля в сотнях тысяч хозяйств населения сдерживает реализацию его перерабатывающим предприятиям и обусловило смену сырья для заводов, производящих крахмал. Если раньше это был картофель, то сегодня — кукуруза, ячмень и другие зерновые.
В советское время, когда картофель был основным сырьем для изготовления спиртов, основные объемы его выращивания обеспечивали сельхозпредприятия. Потом длительное время «силы были неравными». Из-за того что переработка картофеля за последние 10 лет у нас практически отсутствовала (кроме предприятий по производству крахмала), почти весь выращенный урожай шел на потребление. На сегодняшний день в государстве соотношение выращивания картофеля между частным сектором и сельхозпредприятиями составляет 98:2, но снова появилась надежда, что хозяйства будут выращивать его интенсивнее. За последние два года «заработали» отечественные и зарубежные инвестиционные проекты — начали вводиться в действие новые перерабатывающие предприятия и, соответственно, выращиваться для них сырье из сортов зарубежной селекции по интенсивным технологиям. Ведь для переработки подходят только сорта с высоким содержанием крахмала и редуцирующих сахаров. В частности, перерабатывающие предприятия начали изготавливать замороженный картофель («фри»), картофель хрустящий, чипсы, картофельный гранулят (сушеный картофель).
Остальные каналы реализации имеют незначительный удельный вес.
За 9 месяцев 2009 года реализовано 156,8 тыс. т картофеля, что на 14,6% больше, чем за соответствующий период предыдущего года. Объемы реализации на рынке, через собственные магазины уменьшились на 11% и на 20,4% возросли по другим каналам.
В 2009/10 МГ не ожидается значительных изменений в реализации картофеля сельхозпредприятиями (табл. 3).
Ежегодно товаропроизводители за три месяца (сентябрь — ноябрь) реализуют около 75% общего объема выращенного урожая. Это обусловлено сложным финансовым состоянием хозяйств, связанным с возвратом кредитов, закупкой горюче-смазочных материалов, расчетами по оплате труда и отсутствием помещений для длительного хранения картофеля. В этот период цены реализации на него ниже на 17–50%, чем, например, в январе — августе в связи с большим предложением картофеля.
Цены, по которым реализуют картофель сельхозпредприятия, значительно ниже цен реализации картофеля хозяйствами населения. Средняя цена реализации картофеля имеет тенденцию к увеличению: по всем каналам в 2008/09 МГ она составляла 1154,3 грн/т, что на 7,8% больше, чем в 2006/07-м и на 11,8% больше, чем в 2007/08-м.
В 2008/09 МГ повысились цены реализации перерабатывающим предприятиям по сравнению с предыдущим годом на 17,7%, населению в счет оплаты труда — на 25,7, на рынке и через собственные магазины — на 4,5, по другим каналам — на 12%. По самым высоким ценам (1336,1 грн/т, на 15,7% выше средней реализационной цены) реализовывали картофель населению в счет оплаты труда, по самым низким (1059 грн/т) — перерабатывающим предприятиям (табл. 4).
В 2009/10 МГ цены снова будут расти по всем каналам реализации. В сентябре 2009 года они составили по всем каналам реализации 1372,1 грн/т против 1233,5 соответствующего периода 2008 года (+11,2%), на рынке и через собственные магазины — 1353,9 против 1203,6 (+12,5) и по другим каналам — 1396,2 против 1255,8 (+11,2%).
Помесячная динамика цен и объемов реализации картофеля сельскохозяйственными предприятиями показана на рисунке 1.
Хозяйства населения продают картофель в основном на городских рынках, во дворах, частично обменивают его на другие продукты (арбузы, лук, растительное масло, перец, томаты и др.).
Цены реализации картофеля зависят от спроса и предложения, расходов на производство и реализацию, рыночных сборов, региона продажи. Анализ цен на рынках городов Украины свидетельствует о значительных колебаниях цены в зависимости от месяца реализации (рис. 2).

Т. Кучеренко, научный сотрудник ННЦ «Институт аграрной экономики»

Определитель вредителей и болезней ...
Thursday, 24 March 2016
Карманный справочник Определитель вредителей и болезней огурца
ВИЙШОВ З ДРУКУ ЖУРНАЛ "ОВОЧІВНИЦТВО...
Friday, 14 December 2018
Грудневий номежурналу "Овочівництво" №12(163) 2018 вийшов з друку і чекає на читачів. За питаннями купівлі журналу телефонуйте у ВІДДІЛ ПЕРЕДПЛАТИтел.: +38 (044) 499-97-69 (68), +3...
Tuesday, 09 December 2014
Опыт выращивания капусты поздней белокочанной в условиях Предкарпатья Украины
Thursday, 03 January 2013
СООО Днепр из Чернобаевского района Черкасской области крупный производитель картофеля. В хозяйстве под эту культуру выделено около 250 га (и это только товарные посадки), а общий урожай доходит п...
Текущий номер
Поиск
Авторизация
Логин
Пароль
Реклама

© Copyright 2009 - Ovoschevodstvo.com All Rights Reserved     |     Дизайн — Свердличенко Алексей     |     Програмирование — Хагшенас Хажир