Главное меню
Реклама

`

Рынок овощей и бахчевых культур: текущая конъюнктура и прогноз

Анализ за 2007/08 МГ и прогноз на 2008/09 МГ

Продолжение. Начало см. в № 11 за 2009 г.

Причиной уменьшения спроса на продукцию овощеводства является снижение покупательной способности населения, что обусловлено сокращением населения страны, повышением тарифов, ростом стоимости всевозможных услуг и, как следствие, увеличением самообеспечения населения продуктами питания, в том числе и овощами.
Среднестатистический украинец в год потребляет 140 кг фруктов и овощей, т. е. на 30% меньше, чем житель Евросоюза.
Снижение цен на овощи может произойти только в том случае, если на рынке Украины будет наблюдаться избыток продукции, а произойдет это не раньше чем через пять лет. Тогда нашим овощам придется вступить в конкуренцию с заморскими овощами. Нашему продукту не просто попасть на рынки стран, защищающих своего производителя, а вот зарубежные овощи, благодаря ВТО, попадают в Украину все чаще, выигрывает же от этого только покупатель — свои огородники вынуждены подтягивать качество продукции, а ее достаточное количество остановит дальнейший рост цен.
За последние годы потребление овощей в расчете на душу населения увеличилось. Ожидаемая стабилизация социально-экономического положения в стране и сокращение в рационе питания населения продуктов — заменителей овощей (например, хлебопродуктов) в связи с их подорожанием несомненно способствуют расширению спроса на овощи и продукты их переработки. Это и обусловит увеличение потребления овощей и бахчевых культур в Украине. Общий объем использования овощей в продовольственных целях в 2008/09 МГ составлял 5975 тыс. т, на семена — 102 тыс. т, на корм скоту и др. — 1216 тыс. т; потери составили 612 тыс. т (табл. 8).
Экспорт. В структуре экспорта сельскохозяйственной продукции пока преобладают зерно, сахар, растительное масло. Свежих овощей очень мало, но цены на внешнем рынке и возможность поступления валютной выручки остаются привлекательными для отечественных овощеводов. Это будет способствовать в перспективе расширению экспорта продукции овощеводства и продуктов ее переработки, поиску новых рынков сбыта, сохранится высокий спрос на отечественную овощную продукцию.

Анализ за 2007/08 МГ и прогноз на 2008/09 МГ

Продолжение. Начало см. в № 11 за 2009 г.

Причиной уменьшения спроса на продукцию овощеводства является снижение покупательной способности населения, что обусловлено сокращением населения страны, повышением тарифов, ростом стоимости всевозможных услуг и, как следствие, увеличением самообеспечения населения продуктами питания, в том числе и овощами.
Среднестатистический украинец в год потребляет 140 кг фруктов и овощей, т. е. на 30% меньше, чем житель Евросоюза.
Снижение цен на овощи может произойти только в том случае, если на рынке Украины будет наблюдаться избыток продукции, а произойдет это не раньше чем через пять лет. Тогда нашим овощам придется вступить в конкуренцию с заморскими овощами. Нашему продукту не просто попасть на рынки стран, защищающих своего производителя, а вот зарубежные овощи, благодаря ВТО, попадают в Украину все чаще, выигрывает же от этого только покупатель — свои огородники вынуждены подтягивать качество продукции, а ее достаточное количество остановит дальнейший рост цен.
За последние годы потребление овощей в расчете на душу населения увеличилось. Ожидаемая стабилизация социально-экономического положения в стране и сокращение в рационе питания населения продуктов — заменителей овощей (например, хлебопродуктов) в связи с их подорожанием несомненно способствуют расширению спроса на овощи и продукты их переработки. Это и обусловит увеличение потребления овощей и бахчевых культур в Украине. Общий объем использования овощей в продовольственных целях в 2008/09 МГ составлял 5975 тыс. т, на семена — 102 тыс. т, на корм скоту и др. — 1216 тыс. т; потери составили 612 тыс. т (табл. 8).
Экспорт. В структуре экспорта сельскохозяйственной продукции пока преобладают зерно, сахар, растительное масло. Свежих овощей очень мало, но цены на внешнем рынке и возможность поступления валютной выручки остаются привлекательными для отечественных овощеводов. Это будет способствовать в перспективе расширению экспорта продукции овощеводства и продуктов ее переработки, поиску новых рынков сбыта, сохранится высокий спрос на отечественную овощную продукцию.
Экспорт плодоовощной продукции составляет около 2% от общего количества произведенной продукции и остается очень перспективным каналом сбыта для крупных хозяйств, а также объединений фермеров. Ныне удельный вес этого канала реализации составляет не более 3%, но экспорт овощей имеет потенциал, так как отечественная плодоовощная продукция более конкурентная по цене, что является одним из главных аргументов при выборе поставщика. В условиях сверхпроизводства, наблюдаемого по отдельным видам продукции, существенно увеличиваются риски снижения цен до уровня себестоимости. Уменьшить эти риски можно при помощи экспорта. В данный момент основными внешними рынками для экспорта овощей являются Россия, Беларусь, Литва, Латвия, Польша. Перспективными рынками признаны страны Западной Европы. Экспортные цены минус маркетинговые расходы не намного выше розничных цен на такую же продукцию в Украине, что обеспечивает достаточную рентабельность.
В 2008/09 МГ в Украине возросли объемы экспорта почти всех свежих овощей, кроме лука и чеснока. Основные причины низкого уровня экспорта: концентрация производства в хозяйствах населения (89%), что не позволяет сформировать большие объемы продаж, привлекательные для иностранных оптовых покупателей; нетоварный вид продукции (это связано с тем, что в хозяйствах недостаточно используются современные технологии послеуборочной доработки продукции, а также с ограниченностью мощностей по сортировке и упаковке); несовершенное законодательство по регулированию экспортных операций с овощной продукцией; отсутствие системы сертификации хозяйств; неприменение мировых стандартов качества и норм безопасности продуктов питания (ведь не секрет, что европейцы придирчиво относятся к наличию необходимых документов). Кроме того, покупатели европейских стран желают покупать экологически чистую (органическую) продукцию, что требует более жесткого управления качеством, контроля и сертификации производства, а не только самой продукции. Организация органического производства находится в Украине на начальном этапе. Сегодня на рынке присутствует всего несколько компаний, занимающихся сертификацией отечественных сельскохозяйственных товаропроизводителей, но они являются частными, работают на иностранном капитале и по заказу определенных зарубежных компаний.
В структуре экспорта свежих овощей преобладают томаты — 60,8%, огурцы — 11,7%, свежие бобовые — 11,4%, другие бобовые — 6,7% (табл. 9).

Отсутствие действенной инфраструктуры, которая обеспечивала бы выход рядового товаропроизводителя-фермера, сельскохозяйственного предприятия, хозяйства населения на конкурентный рынок, привело к возникновению большого количества посреднических структур и появлению ловких посредников, заинтересованных исключительно в получении максимальной прибыли — любым путем.
Деформированность и неразвитость инфраструктуры овощного рынка стали фактором значительных ценовых колебаний на рынке, неэффективного использования ресурсов, дополнительных расходов для производителей, переработчиков, потребителей, привели к неравномерному распределению прибылей в цепи «производитель — оптовик — розничный продавец — потребитель».
Рост цен на овощи по всем каналам сбыта связан с инфляционными процессами и общим подорожанием продуктов питания. В 2008/09 МГ на внутреннем рынке наблюдается повышение цен на все виды овощей.
Производители овощной продукции (сельскохозяйственные предприятия, хозяйства населения, садовые товарищества) испытывают трудности со сбытом выращенной продукции из-за ограниченной информации о конъюнктуре рынка. Значительно усложняет реализацию продукции отсутствие мелкотоварных формирований (обслуживающих и заготовительных кооперативов), которые на контрактной основе могли бы гарантировать поставку определенного объема продукции на оптовые рынки или перерабатывающие предприятия. Вместо этого большинство посредников повышают цены реализации или поставляют на рынок дорогую импортированную продукцию, искусственно уменьшая доступ большинства населения к потреблению овощей.
На городских рынках Украины, где в основном реализуют овощи хозяйства населения, столовая свекла подорожала на 62,3%, морковь, кабачки, тыква — на 44,8, лук репчатый — на 48,3, томаты — на 31,9, огурцы — на 35,9, зелень — до 35% по сравнению с 2007/08 МГ (табл. 10).
Цены на овощи, реализуемые сельскохозяйственными предприятиями на городских рынках, имеют значительные отличия на региональном уровне.
В 2008/09 МГ максимальные цены превышали минимальные: на капусту — в 3 раза, на свеклу — в 6,8, на огурцы — в 8,4, на лук — в 5, на морковь — в 4,4, на томаты — в 10,7 раза (табл. 11).
На цену влияет сезонная цикличность объемов предложения. Наивысшего уровня цены достигают при поступлении на рынок первых партий нового урожая: капусты — в мае; лука репчатого, свеклы и моркови — в июне. Повышаются цены на овощи в предпраздничные и выходные дни, дешевле их можно купить в дни с неблагоприятными погодными условиями и в конце рабочего дня. Самые низкие цены на овощи длительного хранения устанавливаются в ноябре.
Уровень цен на овощи в значительной степени зависит от каналов реализации — цены на городских рынках в подавляющем большинстве на 10–20% выше, чем в торговой сети. На городские рынки поступает свежая продукция, она имеет лучший товарный вид и отвечает требованиям потребителей, поэтому пользуется повышенным спросом. Ценовая ситуация городских рынков достаточно активно меняется под влиянием спроса и предложения. В период массового сбора урожая и, соответственно, резкого увеличения предложения цены на овощную продукцию на городских рынках складываются даже более низкие, чем в торговой сети. Услугами рынков пользуются более бедные слои населения, и именно на рынках можно поторговаться до выгодной для потребителя цены при приемлемом качестве овощей. Средние цены на основные виды овощей в августе 2009 года показаны в таблице 12.
Еще большая зависимость цен от каналов реализации наблюдается при продаже овощей непосредственно товаропроизводителями. Так, если средние цены на овощи, сложившиеся в 2008/09 МГ на сельскохозяйственных предприятиях страны от продажи перерабатывающим предприятиям, принять за 1, то цены от продажи населению составляли 2,1, на рынках через собственные магазины — 4,2, выделено пайщикам в счет арендной платы за землю и имущественных паев — 1,4, продажа по другим каналам — 4,2 (табл. 13).
Можно предложить несколько путей повышения средней цены реализации овощной продукции:
1. Выращивание более ранней продукции за счет использования новых сортов, технологий, сооружения теплиц. Выращивая ранние овощи в Украине, производители могут получить достаточно существенные прибыли, поскольку цены на раннюю продукцию в Украине иногда выше, чем в европейских странах, при этом затраты тут значительно ниже.
2. Хранение продукции в целях расширения сезона сбыта. Чтобы получить более высокую цену реализации, надо хранить те виды продукции, которые обычно импортируются и требуют сооружения холодильных камер, как-то: перец, томаты.
3. Увеличение стоимости (до 20–30%) за счет сортировки, упаковки, предпродажной доработки.
Для эффективного продвижения овощей на рынок и получения ожидаемых прибылей надо ориентироваться на качество, ценовую конкурентоспособность (себестоимость) собственной продукции, организацию ее эффективного хранения и транспортировки, производство той продукции, которую требует рынок, производство и реализацию ее в те промежутки времени, когда рынок предлагает самые высокие цены (речь идет о ранних или поздних овощах).

Т. Кучеренко, научный сотрудник ННЦ «Институт аграрной экономики»

BASF начинает год инноваций и предс...
Sunday, 15 March 2015
Концерн BASF, один из мировых лидеров в сфере защиты растений, открыл год инноваций серией событий для аграриев.
Внимание новинка!!!
Thursday, 24 March 2016
Карманный справочник Определитель вредителей и болезней огурца
Tuesday, 04 September 2012
Лук репчатый одна из основных и трудоемких культур в Крыму. Для осуществления прогрессивной технологии его выращивания необходимы качественные семена, удобрения, средства защиты растений, оросительная вода, трактора и сельхозмашины, высококва...
Monday, 14 June 2010
Анализ за 2007/08 МГ и прогноз на 2008/09 МГ Продолжение. Начало см. в № 11 за 2009 г. Причиной ум...
Текущий номер
Поиск
Авторизация
Логин
Пароль
Реклама

© Copyright 2009 - Ovoschevodstvo.com All Rights Reserved     |     Дизайн — Свердличенко Алексей     |     Програмирование — Хагшенас Хажир